Cena Ligera: Disfruta de una saludable ensalada de quinoa y espinacas para la noche

Las ensaladas son de las recetas más populares que existen, principalmente, porque podemos hacer una gran serie de combinaciones que podemos crear. La gran mayoría de ellas suele ser ideal para consumir cuando se entra en un plan de alimentación balanceada. 

Tal como lo hemos mencionado, son muchas las opciones que tenemos para crearlas y una de las más destacadas resulta ser la que te traemos el día de hoy a base de quinoa y espinaca. La espinaca, por ejemplo, resulta ser sumamente rica en minerales como hierro y calcio. 

Por su parte, la quinoa, es una de las mejores opciones por ser de un alto contenido de carbohidratos, los cuales, darán un balance a tu ensalada para evitar que te quedes con hambre o bien, que sea sumamente pesada como para no conciliar el sueño. Aunado a ello, será muy rápida de preparar y podrías disfrutarla por varios días a la semana. 

Ensalada de quinoa con espinacas para la cena 

Ingredientes 

• 1/2 tza de aceite de oliva 
• 3 cdas de concentrado de jamaica 
• 2 cdas de salsa de soya 
• 11/2 cda de jengibre fresco (finamente picado)
• Jugo de 1 limón
• 5 tzas de espinacas baby (previamente desinfectadas)
• 2 tzas de zanahoria (previamente ralladas)
• 1 tza de jitomates cherry (cortados por la mitad)
• 2 tzas quinoa 
• Bolitas de queso cabra 

Preparación 

1. Para la vinagreta llevaremos a la licuadora la jamaica, el aceite, el jengibre, la soya y el limón. 
2. En un bowl mezclaremos el resto de los ingredientes.
3. Bañamos con la vinagreta y removemos. 
4. Cerramos con las bolitas al gusto y listo. 
5. ¡Disfruta!