Disfruta de una enfrijoladas con la receta especial de Doña Ángela para la semana

La enfrijoladas son de los platillos tradicionales que tenemos en México y se han destacado por se de las favoritas de los extranjeros, principalmente porque cuentan con un sabor diferente y son muy parecidas a las enchiladas. Sin embargo, estas pueden o no estar rellenas de alguna proteína y lejos de bañarse en alguna salsa picante, se hace con una “salsa” de frijoles.  

Aunque hoy es uno de los platillos más populares y distintivos entre todas las personas, anteriormente se trataba de un alimento humilde. En algunas versiones van rellenas de queso, pollo o jamón, dependiendo del estado donde te encuentres. Hoy queremos dejarte la receta especial de Doña Ángela, la cual vendrá con su estilo, pero bien podrías rellenarla con lo que más te guste.

Enfrijoladas 

Ingredientes 

• 2 chiles guajillo 
• 9 tomates 
• 3 chiles serrano 
• 1/2 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 3 pimientas gordas 
• Olla de frijoles 
• Queso fresco 
• Sal (c/n)
• Crema 

Preparación 

Lo primero que hace Doña Ángela es poner a coser los chiles y un poco de cebolla con un poco de agua. Por su parte llevaremos a la licuadora los chiles, el ajo, una rebanada de cebolla, sal y agua. Dejamos hasta obtener una consistencia deseada. 

Haremos lo mismo con los frijoles, llevaremos a la licuadora y agregaremos también el chile guajillo que cosimos y la pimienta. Dejamos hasta obtener una consistencia líquida y cuando lo tengamos llevaremos a una olla al fuego con aceite caliente y dejaremos hasta que alcance el hervor. 

Para las tortillas ella muestra que las pone a freír en aceite y puedes hacerlo de está manera o calentando en microondas. Finalmente para empatar las remojaremos en la salsa de frijoles, colocamos en el plato y agregamos un poco más de salsa si deseamos. Acompañamos con la salsa, la crema y el queso.