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¿Cómo hacer un capeado perfecto?, estos tips te ayudarán a lograrlo

El capeado es una técnica culinaria que consiste en cubrir un alimento con una capa de harina, huevo batido y pan rallado antes de cocinarlo
domingo, 30 de abril de 2023 · 21:00

El capeado es una técnica culinaria que consiste en cubrir un alimento con una capa de harina, huevo batido y pan rallado antes de cocinarlo. El objetivo de esta técnica es crear una capa crujiente y dorada alrededor del alimento, que lo protege de la deshidratación y le da un sabor y una textura únicos. 

Escoge los ingredientes adecuados:  La harina debe ser de trigo y sin levadura, el huevo debe estar fresco y los panes rallados pueden ser de diferentes tipos, como panko o pan rallado casero.

Prepara los alimentos: Antes de capear, es importante preparar el alimento. Lávalo bien y sécalo con una toalla para que no quede húmedo. Si vas a capear carne, por ejemplo, córtala en porciones de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

Crea una estación de capeado: Prepara tres platos llanos y anchos, en uno coloca la harina, en otro el huevo batido y en el tercero el pan rallado. Esto te permitirá seguir el proceso de capeado de forma organizada.

Sigue el orden adecuado: Primero pasa el alimento por la harina, asegurándote de que quede completamente cubierto. Luego, sumerge el alimento en el huevo batido y finalmente, cúbrela con el pan rallado.

Presiona bien el pan rallado: Para que el capeado quede crujiente y se adhiera bien al alimento, es importante presionar bien con las manos para que quede compacto. De esta manera, evitarás que se desprenda durante la cocción.

Fríe a la temperatura adecuada: Usa una sartén profunda y calienta el aceite hasta que esté bien caliente. Si no estás seguro de la temperatura adecuada, prueba con una pequeña cantidad de pan rallado. Si burbujea de inmediato, la temperatura es adecuada.

No sobrecargues la sartén: Coloca las porciones de alimento en la sartén de manera ordenada, dejando suficiente espacio entre ellas para que se cocinen de manera uniforme.

Sécala bien: Una vez que hayas terminado de freír el alimento, colócalo sobre papel absorbente para que se escurra bien el aceite. De esta manera, el capeado quedará crujiente y no se empapará.

Siguiendo estos pasos, podrás hacer un capeado perfecto en tus platos y darles un toque crujiente y delicioso. ¡Buen provecho!

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