Recetario Gastrolab

Aprende a preparar una crema poblana con esta receta fácil, barata y rápida

¡Que no se te pegue la comida! Cocina mejor tus guisados con Le Creuset y aprende a preparar estos platillos poblanos
martes, 25 de abril de 2023 · 19:30

Los utensilios de cocina son ideales para darle la cocción y acabado perfecto a nuestros platillos: hornear, dorar, freír y hervir con ollas y sartenes Le Creuset te ayudarán a ahorrar tiempo, comer más ligero y facilitar tus recetas.

Le Creuset ayuda a conservar las propiedades y el sabor de tus alimentos, además de cocinar más saludable al no desprender tóxicos y no necesitar aceite o grasa extra gracias a su material antiadherente. Son hechos de forma artesanal al ser de origen francés con garantía ilimitada. Olvídate de raspar el sartén para despegar la comida o de usar fuego muy alto para distribuir el calor.

Le Creuset no solo ofrece facilidad a la hora de cocinar, también asegura calidad. En Recetario Gastrolab, la chef Alejandra Hernández te enseña a cocinar con los utensilios Le Creuset, si quieres preparar unas rajas poblanas lo ideal es el Antiadherente TNS.

Al estar reforzado con partículas minerales y cerámicas naturales, evitando el Ácido perfluorooctanoico (PFOA), utilizado comúnmente en sartenes antiadherentes, ofrece cuatro veces más resistencia al desgaste y no sufrirá rayaduras, por lo que tu receta quedará perfecta.

Las cacerolas Le Creuset hechas con hierro fundido esmaltado son ideales para una crema poblana, ya que tienen buena conducción del calor para una cocción uniforme y perfecta. Estas conservan el calor del horno a la mesa, funcionan con flama baja a media y conserva las propiedades de tus alimentos y las puedes usar en cocina eléctrica, vitrocerámica, inducción, gas, horno o asadores.

Si harás chiles rellenos, lo ideal es un gres Le Creuset de cerámica, elaborado por expertos en nuestros colores y diseños para obtener resultados insuperables y una versatilidad en el día a día. Distribuye y retiene el calor para dorar y cocinar a la perfección los alimentos. Además de ser antiadherente, es de fácil limpieza y apto para el lavavajillas.

Le Creuset: 3 Recetas a base de chile poblano 

El ingrediente estrella de esta semana es el chile poblano, uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Gracias a su fácil cocción es utilizado en sopas, cremas, horneado, relleno, con papas o en los famosos chiles en nogada. Es rico en vitamina C, clorofila y antioxidantes.

Rajas poblanas  con crema

Ingredientes:

  • 5 chiles poblanos tatemados y limpios en rajas
  • 90g de mantequilla con sal
  • 1 tz de crema ácida
  • 1 pz de cebolla blanca fileteada
  • ½ tz de granos de elote amarillo
  • ¼ tz de queso crema
  • 200g de queso panel en cubos pequeños
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. En una cacerola añadir aceite y fundir mantequilla y sofreír la cebolla hasta volverla traslúcida.
  2. Añadir los granos de elote y dorar.
  3. Incorporar la crema ácida, las rajas y el queso panela hasta romper hervor
  4. Rectificar sazón y disfrutar

Crema poblana

Ingredientes:

  • 3 pz de chile poblano tatemado y limpio
  • 90 g de mantequilla con sal
  • ¼ tz de poro
  • ½ pz de cebolla
  • 300ml de leche
  • 200 ml de crema para batir
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal
  • Crutones y rajas salteadas

Procedimiento:

  1. En una olla caliente, fundir la mantequilla con aceite, sofreír la cebolla y el poro hasta caramelizar.
  2. Incorporar el chile poblano, sal y pimienta.
  3. Romper el hervor junto con la leche y la crema.
  4. Licuar, rectificar sazón y sofreír de nuevo.
  5. Servir acompañado de crutones y rajas salteadas.

Chiles rellenos de frijol y queso

Ingredientes:

  • 4 pz de chile poblano tatemado y limpio.
  • 2 tz de frijoles negros refritos
  • 400g de queso panela
  • 300g de queso manchego rallado
  • 4 pz de jitomate guaje
  • ¼ pz de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1lt de agua
  • Sal y pimienta
  • Aceite vegetal

Procedimiento:

  1. Rellenar los chiles poblanos con frijoles y queso panela.
  2. Acomodar en un refractario
  3. Licuar los jitomates junto con la cebolla y el ajo, sofreír en aceite caliente y añadir el agua.
  4. Rectificar sazón y bañar los chiles rellenos.
  5. Cubrir con queso rallado y hornear a 200•C hasta fundir y dorar.
  6. Servir y disfrutar.