La carne en su jugo es un platillo típico de la gastronomía mexicana, originario del estado de Jalisco. Se trata de un guiso hecho a base de carne de res cocida en su propio jugo, con chile, cebolla, ajo y cilantro, entre otros ingredientes.
Aquí te dejo una receta sencilla para preparar carne en su jugo:
INGREDIENTES
- 1 kg de carne de res para guisar, cortada en cubos pequeños
- 4 chiles de árbol secos
- 2 chiles guajillo secos
- 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
PROCEDIMIENTO
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega la carne. Cocina hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
- Agrega los chiles de árbol y guajillo, y cocina por un par de minutos más.
- Agrega el agua y la mitad del cilantro. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a la mitad. Esto puede tomar de 1 a 2 horas, dependiendo de la carne que uses.
- Agrega la sal al gusto y el resto del cilantro. Sirve caliente, acompañado de frijoles, arroz y tortillas.
