La carne en su jugo es un platillo típico de la gastronomía mexicana, originario del estado de Jalisco. Se trata de un guiso hecho a base de carne de res cocida en su propio jugo, con chile, cebolla, ajo y cilantro, entre otros ingredientes. 

 Aquí te dejo una receta sencilla para preparar carne en su jugo:

INGREDIENTES 

• 1 kg de carne de res para guisar, cortada en cubos pequeños 
• 4 chiles de árbol secos 
• 2 chiles guajillo secos 
• 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños 
• 4 dientes de ajo, picados finamente 
• 1 taza de cilantro fresco picado 
• 2 tazas de agua 
• Sal al gusto 
• Aceite vegetal 

PROCEDIMIENTO 

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega la carne. Cocina hasta que esté dorada por todos lados. 
2.  Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por unos minutos hasta que estén suaves. 
3.  Agrega los chiles de árbol y guajillo, y cocina por un par de minutos más. 
4.  Agrega el agua y la mitad del cilantro. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a la mitad. Esto puede tomar de 1 a 2 horas, dependiendo de la carne que uses. 
5.  Agrega la sal al gusto y el resto del cilantro. Sirve caliente, acompañado de frijoles, arroz y tortillas. 

 ¡Buen provecho!