Dentro de la enorme variedad de panes que tenemos en la cocina mexicana sobresalen las teleras, este es pan muy similar al bolillo y sirve para preparar todo tipo de tortas y antojitos mexicanos. Esta vez te enseñaremos a preparar de forma fácil este pan en casa para que puedas tenerlo siempre disponible a partir de una deliciosa receta casera.
Para hacer las tradicionales incisiones de la telera no se usa una navaja como en el caso del bolillo, en vez de ello se utiliza un objeto delgado y redondo que nos ayudará a marcar las tres partes características de este pan, puede ser el mango de una cuchara, un popote rígido o algún rodillo muy delgado que tengas a la mano.
Teleras
Ingredientes
- 1 kilo de Harina de trigo
- 550 mililitros de Agua
- 30 gramos de Manteca vegetal
- 18 gramos de Levadura instantánea
- 1 cucharadita de Sal
- 20 gramos de Azúcar
Procedimiento
- Mezcla la levadura con 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de agua hasta formar una pasta suave
- Deja reposar en un lugar tibio y espera a que esponje totalmente
- Por otro lado mezcla la harina con el resto del agua, el resto de azúcar, la sal y la manteca vegetal
- Amasa hasta lograr una bola suave y tersa, qué deberás reposar en un tazón hasta que doble su tamaño
- Poncha la masa para sacar el gas y porcina en partes iguales y pequeñas
- Bolea cada parte de la masa, unta un poco de manteca por encima y deja reposar por 5 minutos
- Toma cada telera y dale forma alargada y ligeramente aplanada, después coloca sobre una charola para hornear
- Marca las tres partes de la telera con ayuda del rodillo o mango de madera y deja reposar por 25 minutos
- Rocía con agua por encima y lleva a hornear a 180° grados por 22 minutos
Es importante que el agua que utilices en la masa y para activar la levadura esté tibia, ni demasiado caliente ni demasiado fría. Si quieres sustituir la levadura instantánea por fresca, solo deberás usar tres veces la cantidad indicada de este ingrediente. También es necesario recordarte que en cada reposo de la masa la cubras con un poco de plástico para evitar que se reseque.
