Recetas del oriente medio

Receta de kofta de cordero y res, receta del Medio Oriente que debes probar

Es un bocado a partir de carne picada, la cual se aliña con una serie de ingredientes que puedes ver en la receta
viernes, 21 de abril de 2023 · 21:00

El kofta es un bocado a partir de carne picada, la cual se aliña con una serie de ingredientes que puedes ver en la receta, con dos objetivos: hacer más tierna la carne y darle una textura más tierna. Cocinado al carbón se le transmite ese otro sabor genuino de cualquier pincho de kofta.

Este platillo consiste en unas bolas de carne parecidas a las tradicionales albóndigas con especias y cebolla picadas. En el caso del kofta, la carne se mezcla con diversos ingredientes como el arroz, verduras, huevo o pescado, además se puede cocinar en diferentes formas por ejemplo al grill, al vapor, fritas, pochadas, entre otras. El platillo es muy popular en el norte de África, en el Mediterráneo, Europa Central, Asía e India. 

Ingredientes para preparar un kofta de cordero:

  • 200 g de carne picada de res
  • 100 g de carne picada de cordero
  • 1/2 cebolla rallada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de pasta de harissa
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de cayena molida
  • Aceite de oliva
  • Menta fresca picada para adornar

Elaboración de kofta:

1)Añadir la cebolla rallada a la carne molida, junto con las hierbas aromáticas, el ajo, el comino, la canela, el pimentón, la pasta harissa, la sal y la cayena y vuelva a picarlo todo hasta que quede bien mezclado.

2)Con las manos mojadas, formas 12 bolas del mismo tamaño. A continuación, untar 3 o 4 brochetas con aceite de oliva, Ensartar una albóndiga en la brocheta, presionarla y forma una salchicha larga. 

3)Añadir  2 o tres albóndigas a la brocheta, dependiendo de su longitud, y darles la misma forma. Repetir la operación con las demás brochetas. 

4)Cubrir con film transparente y reservarlas en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Se cocinan en la barbacoa o en una plancha que untaremos con aceite. Se cocinan hasta que queden bien doraditas.