Semana Santa: Prepara una deliciosa crema de calabaza con elote para disfrutarla en esta temporada

La temporada de Cuaresma tiene algunas semanas de que inició y estamos a nada de comenzar la semana mayor, donde el consumo de carnes rojas se ve reducido de una forma más estricta de acuerdo con el calendario litúrgico católico. Durante el jueves y viernes santo el menú de muchas familias mexicanas se va adecuando a una dieta basada en productos del mar en los que ciertos platillos en su gran mayoría son preparados con pescados y mariscos.

Si aún no sabes qué preparar para esos días importantes, te traemos una sencilla recomendación para que acompañes tu plato fuerte, crema de calabaza y elote, un clásico de la cocina mexicana. Para esta receta se requiere calabacita o calabacín como también se le conoce, es una verdura originaria de Mesoamérica siendo este alimento uno de los básicos de la época prehispánica. Tienen un alto contenido de vitamina A y C, así como hierro y potasio.

El elote es otro de los alimentos prehispánicos con gran contenido de fibra, es rico en potasio y ácido fólico, así como vitamina A y B1. Este alimento lo podemos disfrutar en diferentes recetas de la cocina mexicana, así como en antojitos como los tradicionales esquites que se degustan con mayonesa, chile, limón y queso rallado. La preparación de crema de calabaza y elote es muy sencilla de elaborar y tendrá un sabor inigualable ideal para esta Cuaresma. Toma nota de la receta.

Crema de calabaza con elote

Ingredientes

• 1 kg de calabacita
• 400 gr de granos de elote
• 1.5 lt de leche de tu preferencia
• 60 gr de mantequilla sin sal
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Para decorar

• Granos de elote cocidos
• Crotones

Preparación

Comienza por lavar muy bien las calabacitas, pica las calabacitas en cubos y reserva. En un sartén añade un chorrito de aceite y coloca las calabacitas en cubos y la mitad de los granos de elote. Fríe por unos minutos hasta que las calabacitas estén tiernas. Posteriormente, añade un litro de leche y se deja a fuego medio hasta que entre en hervor.

Retira del fuego y deja enfriar. Licúa y cuela.

En una olla coloca la mantequilla y la preparación anterior previamente colada, junto con los granos de elote restantes. Cocina a fuego medio y cuando haya espesado añade el resto de la leche y rectifica de sabor, añade sal al gusto.

Cocina y revuelve la preparación evitando que se queme. Cuando haya tomado el espesor deseado, retira de la estufa.

Sirve y acompaña con crotones y granos de elote cocido. ¡Buen provecho!