El pollo a la naranja es un plato de la cocina china que se ha popularizado en todo el mundo. Aquí te presentamos una receta y un poco de su historia.
El pollo a la naranja es un plato tradicional de la cocina china de la provincia de Hunan. Se cree que fue creado en la década de 1980 por el chef Peng Chang-kuei, quien huyó de China continental a Taiwán durante la revolución cultural.
El chef, que había trabajado para la corte del general Chiang Kai-shek, llevó consigo sus habilidades culinarias y abrió un restaurante en Taipei. Fue allí donde creó el pollo a la naranja, una versión adaptada de un plato tradicional chino llamado "chengyu guoji", que consiste en cerdo cocido con piel de naranja.
El plato se popularizó rápidamente y se convirtió en un éxito en los Estados Unidos durante los años 70, cuando la cocina china se hizo muy popular en todo el país.
RECETA DE POLLO A LA NARANJA
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
- 1/4 de taza de maicena
- 1/4 de taza de agua
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de ralladura de naranja
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 1/4 de taza de agua
PREPARACIÓN:
- Cortar el pollo en trozos pequeños y mezclar la maicena, agua, huevo y sal en un recipiente.
- Calentar el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
- Freír el pollo en el aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente. Retirar el pollo y dejarlo a un lado.
- En el mismo wok o sartén, añadir el vinagre, el jugo de naranja, la salsa de soja, la salsa de tomate, la azúcar morena, la ralladura de naranja, el jengibre, el ajo, la pimienta y la cebolla. Revolver todo bien y cocinar durante unos minutos.
- Añadir el pollo al wok o sartén y mezclar bien con la salsa. Dejar cocinar durante unos minutos más.
- Añadir la fécula de maíz disuelta en agua y mezclar bien hasta que la salsa espese.
- Servir el pollo a la naranja caliente con arroz.
