Cocina tradicional de Cuaresma y Semana Santa

Receta de potaje de vigilia de bacalao y espinacas, la combinación para Semana Santa

La vigilia pascual es una celebración litúrgica que conmemora la resurrección de Jesús y tiene lugar la madrugada del Domingo de Pascua
miércoles, 8 de marzo de 2023 · 17:30

La vigilia pascual es una celebración litúrgica que conmemora la resurrección de Jesús y tiene lugar la madrugada del Domingo de Pascua. Este día no suele consumirse carne, por lo que te propongo una receta tan tradicional como popular a base de garbanzos, bacalao y espinacas.

Te aseguro que esta deliciosa receta te va a encantar sobretodo en esta temporada en la que se antojan recetas frescas, solo necesitas los siguientes ingredientes y muchas ganas de pasar un buen rato en la cocina preparando este potaje de vigilia de bacalao y espinacas. 

Ingredientes:

  • 500 g de garbanzos
  • 250 g de bacalao
  • 1 kg de espinacas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de pan
  • 3 huevos duros
  • Perejil
  • Azafrán
  • 1 hoja de laurel

Elaboración:

1)Poner en remojo la noche anterior los garbanzos, en agua tibia y media cucharadita de bicarbonato.

2)Escurrimos los garbanzos previamente lavados.

3)En agua hirviendo,,poner a cocer los garbanzos con la hoja de laurel, manteniendo el hervor constante.

4)Aparte, desmenuzar el bacalao, desalado, limpiar y cortar las espinacas.

5)En el aceite, freír los ajos enteros, retirarlos, freír el pan cortado en rebanadas  finas, Majar en el mortero el azafrán, la sal, los ajos fritos, el pan frito y la yema de los huevos duros, incorporar el aceite de haber frito los ajos y el pan, batiendo para que emulsione. 

6)Una vez tiernos los garbanzos, añadirles las espinacas lavadas y bien escurridas, a continuación, el bacalao y después el majado emulsionado. Dejar cocer 15 minutos más y, al servir, añadir la clara del huevo picada con perejil picado.