Sopa de verduras, una receta casera y sencilla para preparar en estos días de cambio de estación

Es común que al cambio de estación muchas personas presenten alergias por el tipo de clima, y es que aún no ha comenzado la primavera pero ya hemos estado viviendo días con bastante sol, aunque marzo no nos deja de sorprender con los vientos por las tardes, que seguro si no sales con una chamara extra te puede tomar de improviso. Para estos días en lo que sí o sí deben de fortalecer tu sistema inmune te traemos la recomendación de una deliciosa sopa de verduras.

El contenido de esta receta es el mix perfecto para obtener todas las vitaminas y minerales que cada uno de los ingredientes ofrece. Prepararla es muy sencillo y además económico. Si en casa tienes una o dos piezas de las siguientes verduras que mencionaremos a continuación será más que suficiente, así que toma nota.

Sopa de verduras

Ingredientes 

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• ½ taza de champiñones
• 1 papa grande
• 1 taza de espinacas
• 1 tallo de apio
• 1 chayote
• 100 gr de granos de elote
• ½ cebolla
• 1 taza de caldo de pollo
• Aceite

Para la salsa

• ½ cebolla
• 4 jitomate
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de agua
• Sal

Preparación

1. Comienza lavando muy bien las verduras. Corta en cubos las zanahorias, chayote, calabacitas y papapa. Lava y desinfecta muy bien el apio y las espinacas, corta finamente y reserva. Para los champiñones, lava y limpia muy bien y corta finamente.
2. Para comenzar realizaremos la salsa de jitomate. Una vez que estén lavados, corta por la mitad y llévalos a la licuadora, añade un trozo de cebolla, los dientes de ajo y una taza de agua, licúa hasta obtener una salsa. Cuela y reserva.
3. En una olla añade un poco de aceite e integra la cebolla picada en cubos, sofríe por un par de minutos y añade el apio, la zanahoria, la papa y el chayote picado en cubos, revuelve por un par de minutos. Posteriormente, añade los granos de elote y mezcla nuevamente.
4. Después de aproximadamente dos minutos, añade la salsa de jitomate y revuelve.
5. Añade el caldo de pollo y deja cocinar a fuego medio. Añade sal al gusto.
6. Cuando suelte en hervor, añade las calabacitas junto con las espinacas y los champiñones. Tapa y deja cocinar por 10 minutos o hasta que la sopa esté lista.
7. Sirve y acompaña con un poco de jugo de limón y disfruta de esta preparación sencilla.