Cena Ligera: Ensalada de quinoa con queso feta, una opción saludable y rápida

Chenopodium quinoa, mejor conocida como quinoa, es uno de las opciones para receta más populares que tenemos desde hace un tiempo. Esta comenzó a tener su popularidad desde hace un par de años, pues comenzó a hacer uno de los ingredientes principales para todas aquellas personas que han optado por alejarse de las proteínas de origen animal. 

Mismo caso ha sucedido con aquellas personas que buscan cuidar su alimentación y esta sido una semilla sumamente recomendada por los expertos en nutrición. Muchos de destacado que los principales productores de estas semillas suelen ser Argentina, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Chile, Colombia y Perú. Sin embargo su origen se tiene como tal en los cultivos de países de Europa y Asia.

Es importante destacar que la que no ha tomado gran relevancia también por los grandes beneficios que puede llegar a tener dentro de la salud y el alto contenido de aporte nutritivo de vitaminas y minerales como fósforo, potasio, magnesio y calcio, además de vitaminas del complejo B, C y E. Por si esto fuera poco se ha destacado que es realmente rica en fibra, por lo que podría ser ideal para prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir los niveles de colesterol alto y los niveles de glucosa en sangre. 

Aunado a ello se ha destacado también que puede ser una gran opción para todas aquellas personas que están buscando bajar de peso, pues debido al alto contenido de fibra podría ser ideal para regular el tránsito intestinal y evitar los problemas de estreñimiento. Por todo esto y más el día de hoy queremos dejarte una receta base de Quinoa en la cual por cada 100 g tendrás un porcentaje de 370 calorías, 14 g de carbohidratos, 6 g de lípidos y 7 g de fibra. 

Ensalada con quinoa y queso feta 

Ingredientes

• 1/2 tza de quinoa 
• 1/2 tza de espárragos cocidos 
• 1/2 aguacate (en cubos)
• Tomates cherry 
• Lechuga 
• Espinaca 
• Queso feta (opcional, al gusto)

Para el aderezo 

• 1/4 tza de aceite de oliva 
• 1/2 aguacate 
• 1/4 tza de jugo de limón 
• 1 cdita de mostaza dijon 
• 2 cditas de vinagre de manzana 
• 1 cda de miel de abeja 
• 1/4 tza de cilantro picado 
• 1 ajo pequeño 
• Sal al gusto 

Preparación 

1. Para preparar el aderezo llevaremos todos los ingredientes a la licuadora.
2. Dejaremos hasta obtener una consistencia líquida. 
3. Para emplatar pondremos todos los ingredientes en un bowl o plato.
4. Bañamos con el aderezo, removemos y listo.

¡Sirve y disfruta!