Recetas vegetarianas: Aprovecha las berenjenas para cocinar unas albóndigas deliciosas, te decimos cómo

Cuando se trata de cocina vegana, hay algunos vegetales como la berenjena que pueden ser un excelente sustituto para la carne, sobre todo en recetas donde este ingrediente va molido, justo como las albóndigas, esta vez te enseñaremos a preparar unas deliciosas albóndigas hechas a partir de berenjena, que estamos seguros te van a encantar. 

Para darle estructura a las albóndigas generalmente se ocupa huevo, si sigues una dieta ovovegetariana que te permita consumir este alimento, solo debes agregarlo a la receta, si no es así, puedes sustituirlo fácilmente con una mezcla de linaza y agua que funciona de forma perfecta para este tipo de ocasiones, si quieres aprender a hacerla, aquí te dejamos un enlace para ello. 

Albóndigas vegetarianas

Ingredientes

• 4 Berenjenas
• 1/4 taza de Espinacas
• 50 gramos de Pan molido
• 1 cucharada de Almendras ralladas
• 1 Huevo o su equivalente en sustituto de huevo
• 1 cucharada de Harina
• Sal
• Aceite vegetal

Lo primero que deberemos hacer es extraer la pulpa de las berenjenas para ello, corta esta hortaliza a lo largo y envuelven en papel aluminio, deberás hornearlas en un horno precalentado a 200° grados por 30 minutos y al salir estarán suaves y listas para tu platillo; con una cuchara raspa la pulpa y retírala para realizar un puré con la misma, puedes ayudarte de un tenedor para machacar muy bien la berenjena. 

Una vez que tengas la pulpa lista, mézclala con las espinacas picadas finamente, la almendra rallada, la sal, el pan molido, la harina y el huevo o la alternativa vegana de huevo, crea una masa con la que deberás formar las albóndigas y después coloca las esferas en un sartén con un poco de aceite para cocinarlas y dorarlas hasta quedar perfectas, podrás utilizar estas albóndigas directamente o agregarla a tus platillos favoritos.