Cena Ligera: Ensalada Waldorf, una opción saludable y deliciosa para disfrutar por la noche

Muchas veces la cena puede ser una de las comidas que mayor problema me causa, no solo porque puede ser la última, también porque una gran número de personas asegura que prefieren irse a la cama con el estómago vacío a desperdiciar un poco más de tiempo en poder irse a dormir temprano y aprovechar esas horas extra en la cama. Si bien, esto mismo puede ocurrir en el caso contrario del desayuno, algunos más son con la cena. 

En esta ocasión, lo que queremos dejarte no solo será una opción rápida, también que podrías guardar por varios días sí incrementas las porciones. Aunado a ello, tenemos que ser honestos en que será sumamente baja en caloría y con un aporte enorme de fibra por dos elementos sumamente buenos como son el apio y la manzana. 

Mucho se le ha destacado al apio por ser de un alto contenido de vitamina B y K, así como ácido fólico y minerales como el potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro, que bien podrían ser esenciales para tu salud. Al ser también sumamente rico en antioxidantes como los prolifenoles, taninos y flavonoides, podría ayudarte a eliminar esas toxinas innecesarias de tu cuerpo. 

Ensalada Waldorf

Ingredientes

• Hojas de lechuga 
• 3 ramas de apio 
• 2 Manzanas 
• 125g de nueces 
• 125g de pasas 
• 1 yema de huevo 
• 30ml de vinagre
• 150ml de aceite 
• Sal al gusto 

Preparación 

1. Para la mayonesa levaremos a la batidora yema hasta espumar. 
2. Incorporamos en forma de hilo el aceite. 
3. Añadimos el vinagre en frío. Reserva. 
4. Pelamos y cortamos las manzanas al gusto. 
5. Pondremos en un bowl todos los ingredientes y agregamos la mayonesa.
6. Removemos perfectamente y listo. 

¡Sirve y disfruta!