Semana Santa: Prepara esta rápida entrada de oniguiri de atún con chipotle

Semana Santa ya está a la vuelta de la esquina y la verdad es que a estas alturas de la vida muchos de nosotros ya estamos pensando en nuestros menús con pescado, mariscos y comida fresca para mitigar el calor que nos está azotando día con día. Así que para celebrar que estamos a pocos días de comenzar la primavera, pues se vale tener recetas de pescado  y mariscos a nuestro alcance.

Por eso es que hoy queremos compartir contigo una receta que nos enseñó el chef Mau Romo para la Cuaresma o mejor aún: Para Semana Santa, porque en estas fechas sensibles, donde los cristianos o católicos se abstienen de comer carne y tienen que buscar opciones que no sea res, puerco o pollo, en algunos casos. 

Estamos hablando de una receta rápida para que puedas hacer un oniguiri de atún con chipotle. Aunque suena a un plato gourmet bien elaborado, la realidad es que es bastante fácil de hacer y los ingredientes que requiere son fáciles de conseguir, por lo que estamos seguros de que mañana, que es tianguis del domingo y para algunos día de súper, se te facilitará encontrar lo necesario para esta receta. 

¿Qué es el oniguiri?

El oniguiri es un platillo japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con diferentes ingredientes. Normalmente se envuelve en alga nori y suele tener forma triangular u oval, pero como todo en la vida: Puede tener algunos cambios, así que ¡no seas tan estricta con la forma. 

Sabemos, que hace siglos, durante los viernes de Cuaresma y en Semana Santa, se evita el consumo de carne roja y de aves, porque son momentos de mucha reflexión y solemnidad, que se asocian con el ayuno, en los que se consumen frutas, verduras y pescado, que son alimentos ligeros que muchos disfrutamos durante este tiempo. 

Cuando tenemos flojera de hacer cualquier tipo de guisado, muchas personas recurrimos al atún, sobre todo en lata, porque es fácil y rápido de cocinar, pero la receta tradicional que se hace sólo con mayonesa, ya cansa y por eso ahora además de agregarle chipotle, será el relleno del arroz para oniguiri. Así que ¡manos a la obra!

Ingredientes

• Láminas de alga nori
• 1 platito de arroz cocido para sushi (comprado o hecho por ti)
• 1 lata de de chiles chipotle
• 1 cm de jengibre fresco 
• Pimienta japonesa
• Vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• Jitomates cherry para decorar
• 3 cucharadas de mayonesa

¿Cómo se prepara?

1. Primero abre el arroz cocido y reserva.
2. En un vasito de shot agrega el vinagre de manzana y un poquito del azúcar que tienes por ahí. Mezcla muy bien hasta incorporar. 
3. Una vez que el vinagre y azúcar se han incorporado, vacía sobre el arroz cocido reservado y con ayuda de una cuchara, aplana el arroz, para que se compacte en el interior del platito hondo donde está. 
4. En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa con chipotle y el jengibre de preferencia picado. Cuando tengas una mezcla homogénea agrega el atún y vuelve a mezclar hasta incorporar. 
5. Sobre un plato plano, agrega el alga nori, previamente hidratada con poquita agua. 
6. Luego, con ayuda de ése mismo plato, cubre el platito hondo donde tienes el arroz y voltea.
7. En el centro de la montañita que se formó encima del alga nori, haz un huequito para poner el atún con mayonesa y chipotle. 
8. Las otras porciones del atún, puedes ponerlas sobre el alga nori para decorar. 
9. ¡Y listo!