Recetas para el Viernes de Cuaresma: prepara un rico pollo almendrado

El pollo almendrado es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, especialmente de la queretana, poblana y oaxaqueña. Aunque puede ser preparado de diferentes maneras, por lo general, lleva una salsa con tomate, cebolla, ajo, canela, clavo de olor, pimienta, y el ingrediente estrella: las almendras.

Receta de pollo almendrado

Ingredientes:

• 1 ½  pollo en piezas y son piel
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 5 pzas de tomate
• 1 chile ancho
• 1½  tazas de almendras fileteadas
• 2 cdas de consomé de pollo
• 3 hojas de laurel
• 2 pzas de clavo de olor
• c/s de perejil finamente picado
• c/s de sal
• c/s de pimienta
• c/s de aceite vegetal

Procedimiento:

1. En una sartén con aceite caliente, colocar el pollo hasta dorar. Retirar del fuego y reservar.
2. En esa misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate picado, el chile ancho, las almendras y el concentrado de pollo, dejar cocinar por unos minutos. Llevar a la licuadora y mezclar hasta conseguir una salsa tersa y homogénea.
3. Regresar a la sartén caliente, colocar el pollo en la salsa, añadir las hojas de laurel y el clavo de olor. Condimentar al gusto y tapar. Dejar cocinar a fuego bajo de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Servir y decorar con almendras y perejil.

¡Listo! Así de fácil tienes un delicioso platillo que puedes acompañar con arroz o ensalada de tu preferencia.