Cuaresma 2023: Aprende a preparar un sándwich de nopal relleno de champiñones

Cada vez nos vamos acercando más a la Semana Santa y hemos agarrado un poco de ritmo con las preparaciones de ricas recetas libres de carne roja, de alguna forma nos ha dado oportunidad de explorar más preparaciones saludables con exquisitos sabores a los que le podemos dar un toque personal. El nopal forma parte de los alimentos más consumidos en México, se trata de un producto endémico de nuestro país, que forman parte de la riqueza del campo, que se ha diversificado de las 200 especies existentes 101 viven en nuestro país, así lo menciona la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Este alimento es muy versátil que está lleno de beneficios, tienen un alto contenido de vitamina C, son ricos en minerales como zinc, fósforo y calcio. Los podemos preparar para ensaladas, se consumen asados, cocidos, en guisos incluso en bebidas naturales. En esta nota te daremos una opción para que los degustes en una presentación tipo sándwich relleno de champiñones. La preparación es bastante sencilla y su contenido nutricional es alto. Toma nota.

Sándwich de nopal relleno de champiñones

Ingredientes 

• 6 nopales medianos
• 1 ½ taza de champiñones limpios
• ½ cebolla
• 2 jitomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Queso manchego

Preparación

Comenzaremos por lavar muy bien los nopales y los champiñones. Para los champiñones será necesario filetearlos y reservarlos.

En un sartén coloca un chorrito de aceite de oliva y deja calentar por un par de minutos. Coloca los nopales previamente lavados y salpimienta al gusto. Ásalos y cuando comiencen a estar suaves por ambos lados retira y reserva en un plato.

Mientras tanto, en un sartén añade aceite de oliva y cebolla en julianas, agrega los champiñones fileteados, sazona al gusto con sal, pimienta y orégano y cocina por 3 minutos, posteriormente agrega queso manchego y tapa hasta que el queso haya gratinado.

Para formar el sándwich coloca unas rodajas de jitomate sobre un nopal, agrega una o dos cucharadas de champiñones con queso, si gustas puedes incluir un poco de frijoles refritos y coloca otro nopal previamente asado. Acompaña esta preparación con una deliciosa salsa de guajillo. ¡Buen provecho!