Receta para hacer albóndigas de camarón, ideales para la Cuaresma

Los productos del mar son muy versátiles, ya que se pueden elaborar muchos platillos, donde tienes que hacer uso de la creatividad.

Por ejemplo, regularmente las albóndigas  que más conocemos, por lo general, son las que están hechas con  carne de res, pero también hay de pollo y, mejor aún, de camarón.

El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera dice en sus registros que los camarones tienen un alto valor, entre ellos que es bajo en grasas, contiene vitaminas D y B12, es alto en proteínas y bajo en calorías; además, es alto en ácidos omega-3.

Además, el sabor de los camarones son irresistibles y se pueden preparar en varios estilos, desde capeados, empanizados, en cocteles y en guisados.

Albóndigas de camarón

Ingredientes:

Para las albóndigas:

½ kg. de camarón fresco sin caparazón, picado finamente.

½ cebolla picada.

2 gr. de menta picada.

2 gr. de cilantro picado.

2 gr. de perejil picado.

1 huevo.

Sal y pimienta al gusto.

Para el caldillo:

½ cebolla picada.

Aceite,  cantidad suficiente.

2 dientes de ajo picados.

5 jitomates cortados en cuartos.

1 chile chipotle adobado.

1 taza de agua.

Sal y pimienta al gusto.

Para el montaje:  

Chicharrón de cerdo troceado al gusto.

Hojas de cilantro al gusto.

PROCEDIMIENTO

Albóndigas:

Mezclar todos los ingredientes. Formar albóndigas y reservar.

Caldillo:

Acitronar la cebolla en una cacerola con el aceite caliente, hasta que se vea translúcida; agregar los ajos, sofría 1 minuto, y añadir los jitomates y el chile chipotle adobado. Dejar sobre el fuego durante 5 minutos. Verter el agua, dejar que se cuezan los ingredientes, retirar del fuego, licuar y colar. Regresar el caldillo al fuego y salpimentar. Introducir las albóndigas de camarón al caldillo y cocer durante unos minutos.

Para el montaje:

Servir las albóndigas con el caldillo y decorar con el chicharrón troceado y las hojas de cilantro.

Receta de Larousse Cocina