Mini trompos al pastor, así puedes tener estas ricas delicias en casa

Imagina disfrutar de un delicioso taquito al pastor pero directamente desde el trompo, esto lo puedes lograr fácilmente con los mini trompos al pastor, un delicioso platillo que se puso de moda recientemente en las taquerías de la Ciudad de México y que ahora puedes tener fácilmente en casa con esta receta para prepararlos. 

Con esta receta lograrás pequeñas brochetas deliciosas con el clásico aspecto del trompo al pastor, con su respectiva pieza de piña y cebolla para darle el toquecito perfecto. Para prepararlo te enseñaremos a elaborar el delicioso adobo del pastor, aunque tú puedes utilizar tu receta propia si lo deseas. También es importante que utilices palos de madera gruesos para que soporten el peso de la carne, estos deberás remojarlos previamente en agua para que no se quemen en el horno. 

Mini trompo al pastor

Para el adobo

• 3 Chiles guajillos
• 3 Chiles anchos
• 1/2 Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1/2 cucharadita de Clavo
• 1 cucharadita de Orégano
• 2 cucharadas de Achiote rojo
• 50 mililitros de Vinagre
• 1/2 taza de Jugo de naranja
• 1/4 cucharadita de Comino
• 1 cucharada de Sal
• 2 tazas de Agua

Para los trompos

• 800 gramos de Filetes de cerdo
• 2 tazas de Piña en cubos grandes
• 2 Cebollas en cuartos

Comienza preparando el adobo, para ello abre los chiles y límpialos retirando las semillas, después fríelos ligeramente en un poco de aceite junto con la cebolla y el ajo, licúa con el clavo, el orégano, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja, el comino y la sal, deberás procesar todo junto con el agua hasta obtener un adobo uniforme, una vez listo cuela y vierte sobre los filetes de cerdo, que deberás dejar marinar por una hora. 

Para armar los mini trompos corta los filetes en trozos pequeños, toma uno de los palos para brocheta y coloca un trozo de cebolla en la base, después apila pequeños filetes hasta llegar al tope de la brocheta y corona con un cubo de piña grande, lleva a un horno precalentado a 200° grados y cocina por 50 minutos o hasta que la carne esté bien cocida, No olvides voltear constantemente las brochetas para que todo el trompo salga dorado.