Receta de enchiladas suizas cremosas, un desayuno perfecto para el fin de semana

Las enchiladas suizas son de los platillos mexicanos por excelencia, y más a la hora de desayunar o almorzar. 

Pero te preguntarás, ¿por qué se llaman así si no son de Suiza? Una de las  teorías dice que cuando Maximiliano de Habsburgo llegó a México, ordenó la creación de nuevas recetas para sorprender a su superior. A partir de ahí nació este platillo, llamando así para hacer la relación con la Casa de Habsburgo y el país Europeo. Otra teoría plantea que ésta preparación nació en el famoso restaurante Sanborns de los Azulejos. Llamándose así porque a Walter Sanborn, la crema y el abundante queso, le  recordaba a la nieve que caía en los Alpes Suizos . La tercer teoría dice que un Suizo asistía muy seguido al restaurante y no aguantaba el chile, entonces le prepararon unas enchiladas que no picaran tanto y las denominaron así. 

Aunque no tenemos certeza cual de estas tres sea la verdadera, estas enchiladas son muy apreciadas en el paladar de muchos mexicanos, y son referencia de nuestra exquisita gastronomía.

Receta para hacer enchiladas suizas cremosas

Ingredientes

Para la salsa:

• 1 kg de tomate verde
• ½ pza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 pzas de chile serrano
• ½ taza de cilantro
• ¼ taza de caldo de pollo
• 1 taza de crema entera
• ¼ taza de agua
• c/s de sal
• c/s de pimienta

Para las enchiladas:

• 2 ½   pechugas de pollo deshebradas
• 10 tortillas de maíz
• 100 gr de queso manchego rallado
• ¼ taza de crema
• c/s de cebolla
• c/s de cilantro
• c/s de aceite

Procedimiento

Escalfar los tomates con sal

Licuar los tomates con el chile serrano, cebolla, ajo, cilantro, caldo de pollo, crema y agua.

Después de obtener una salsa tersa, colocar en una olla y mantener a fuego medio hasta que hierva.

En una sartén con aceite caliente, pasar las tortillas sin que doren y rellenarlas con pollo deshebrado.

Colocar todas las enchiladas en un refractario, bañarlas de salsa verde, crema y queso manchego rallado. Hornear a 180 C° por aproximadamente 8-10 minutos o hasta gratinar.

Servir y decorar con cebolla y cilantro.