Las enchiladas suizas son de los platillos mexicanos por excelencia, y más a la hora de desayunar o almorzar.
Pero te preguntarás, ¿por qué se llaman así si no son de Suiza? Una de las teorías dice que cuando Maximiliano de Habsburgo llegó a México, ordenó la creación de nuevas recetas para sorprender a su superior. A partir de ahí nació este platillo, llamando así para hacer la relación con la Casa de Habsburgo y el país Europeo. Otra teoría plantea que ésta preparación nació en el famoso restaurante Sanborns de los Azulejos. Llamándose así porque a Walter Sanborn, la crema y el abundante queso, le recordaba a la nieve que caía en los Alpes Suizos . La tercer teoría dice que un Suizo asistía muy seguido al restaurante y no aguantaba el chile, entonces le prepararon unas enchiladas que no picaran tanto y las denominaron así.
Aunque no tenemos certeza cual de estas tres sea la verdadera, estas enchiladas son muy apreciadas en el paladar de muchos mexicanos, y son referencia de nuestra exquisita gastronomía.
Receta para hacer enchiladas suizas cremosas
Ingredientes
Para la salsa:
- 1 kg de tomate verde
- ½ pza de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 pzas de chile serrano
- ½ taza de cilantro
- ¼ taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema entera
- ¼ taza de agua
- c/s de sal
- c/s de pimienta
Para las enchiladas:
- 2 ½ pechugas de pollo deshebradas
- 10 tortillas de maíz
- 100 gr de queso manchego rallado
- ¼ taza de crema
- c/s de cebolla
- c/s de cilantro
- c/s de aceite
Procedimiento
Escalfar los tomates con sal
Licuar los tomates con el chile serrano, cebolla, ajo, cilantro, caldo de pollo, crema y agua.
Después de obtener una salsa tersa, colocar en una olla y mantener a fuego medio hasta que hierva.
En una sartén con aceite caliente, pasar las tortillas sin que doren y rellenarlas con pollo deshebrado.
Colocar todas las enchiladas en un refractario, bañarlas de salsa verde, crema y queso manchego rallado. Hornear a 180 C° por aproximadamente 8-10 minutos o hasta gratinar.
Servir y decorar con cebolla y cilantro.
