Inicia tu día con un desayuno rápido, prepara unas exquisitas crepas de zanahoria

Estamos a mitad de semana y si estás buscando un platillo ligero, sencillo y rápido de preparar las crepas son la solución para este día. El sabor de las crepas es equilibrado y se pueden combinar con diferentes ingredientes para realizar recetas dulces así como saladas. Hay versiones que llevan harina de avena o harina de trigo, regularmente llevan relleno que pueden ir desde la mermelada, champiñones, jamón o queso.

Para esta versión de crepas utilizaremos harina de avena y zanahorias frescas, el sabor de esta receta es exquisito. Te recomendamos rellenarla con un poco de queso cottage. A continuación, te decimos cómo puedes elaborarlas de forma fácil y en licuadora. Toma nota de este procedimiento.

Crepas de zanahoria

Ingredientes

• 1 zanahoria rallada
• 2 huevos
• 1 taza de harina de avena
• 200 ml de leche de almendras
• 1 cda de canela en polvo
• 2 cdas de mantequilla sin sal
• Sal

Para acompañar

• ½ taza de queso cottage
• Zanahoria rallada

Preparación

1. Comienza por lavar y rallar la zanahoria.
2. Lleva los siguientes ingredientes a la licuadora: leche de almendras (si no tienes utiliza leche entera), una taza de harina de avena, dos huevos, canela en polvo y una pizca de sal. Licúa hasta que obtengas una mezcla homogénea.
3. En un sartén coloca dos cucharadas de mantequilla sin sal, deja calentar por un minuto a fuego bajo y vierte un poco de la mezcla anterior. Cocina por ambos lados y repite el proceso hasta terminar con la mezcla.
4. Rellena las crepas con un poco de queso cottage y decora con zanahoria rallada. ¡Buen provecho!