Recetas de cocina tradicional española

Arroz aparte, una receta muy andaluza que puedes replicar en tu casa

El "Arroz Aparte" es una elaboración con mucha presencia vegetal y se hace con pescados de roca o azules, muy ricos y nutritivos
martes, 7 de febrero de 2023 · 22:01

Almería es una provincia andaluza regada por el mar mediterráneo. Su recetario marinero es tan reconocido como el de montaña y los arroces merecen una mención especial. El "arroz aparte" es una elaboración con mucha presencia vegetal y se hace con pescados de roca o azules, muy  ricos y nutritivos.

En esta ocasión te comparto mi receta favorita con la que podrás preparar un arroz aparte en tu cocina, sin dificultades y con un sabor exquisito, por lo que estoy seguro que te va a encantar y vas a querer aprender a cocinar más recetas españolas. Prepara este delicioso arroz y cuéntanos en nuestras redes sociales qué te pareció.

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de pescado para sopa (rape, rascacio, zafio, gallineta, cabrilla, sardina, jurel o caballa).
  • 1 pimiento seco
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tomate grande maduro
  • 1 pimiento verde
  • Arroz
  • Patatas 
  • Azafrán 
  • Pimentón
  • Sal
  • Laurel
  • Pan 
  • Vino 
  • Aceite de oliva

Elaboración:

-Se fríe el pimiento rojo, los ajos y el pan, y se majan en un mortero.

-En un caldero para arroz u olla, ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva el pimiento y el tomate. 

-Posteriormente se añaden las patatas en dados, se marean y se añade el majado del mortero.

-Añadir el vino y el azafrán.

-En otra olla se pone el pescado con agua fría y el laurel, cuando comienza a hervir se le añade el refrito de la sartén, dándole el punto de sal.

-Freír los ajos picados, se echa el arroz y se marea en el aceite, añadiendo el caldo del caldero.

Se comen primero las patatas con el pescado y un poco de caldo. Se puede añadir al caldo un poco de alioli y como segundo plato el arroz. 

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