Recetas de cocina tradicional española
Arroz aparte, una receta muy andaluza que puedes replicar en tu casa
El "Arroz Aparte" es una elaboración con mucha presencia vegetal y se hace con pescados de roca o azules, muy ricos y nutritivosAlmería es una provincia andaluza regada por el mar mediterráneo. Su recetario marinero es tan reconocido como el de montaña y los arroces merecen una mención especial. El "arroz aparte" es una elaboración con mucha presencia vegetal y se hace con pescados de roca o azules, muy ricos y nutritivos.
En esta ocasión te comparto mi receta favorita con la que podrás preparar un arroz aparte en tu cocina, sin dificultades y con un sabor exquisito, por lo que estoy seguro que te va a encantar y vas a querer aprender a cocinar más recetas españolas. Prepara este delicioso arroz y cuéntanos en nuestras redes sociales qué te pareció.
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de pescado para sopa (rape, rascacio, zafio, gallineta, cabrilla, sardina, jurel o caballa).
- 1 pimiento seco
- 1 cabeza de ajos
- 1 tomate grande maduro
- 1 pimiento verde
- Arroz
- Patatas
- Azafrán
- Pimentón
- Sal
- Laurel
- Pan
- Vino
- Aceite de oliva
Elaboración:
-Se fríe el pimiento rojo, los ajos y el pan, y se majan en un mortero.
-En un caldero para arroz u olla, ponemos a sofreír con un poco de aceite de oliva el pimiento y el tomate.
-Posteriormente se añaden las patatas en dados, se marean y se añade el majado del mortero.
-Añadir el vino y el azafrán.
-En otra olla se pone el pescado con agua fría y el laurel, cuando comienza a hervir se le añade el refrito de la sartén, dándole el punto de sal.
-Freír los ajos picados, se echa el arroz y se marea en el aceite, añadiendo el caldo del caldero.
Se comen primero las patatas con el pescado y un poco de caldo. Se puede añadir al caldo un poco de alioli y como segundo plato el arroz.