El arroz rojo es sin duda una de las recetas protagonistas de la gastronomía mexicana, este sencillo platillo es el complemento perfecto para acompañar diferentes guisos, entre ellos el tradicional mole rojo, huevos rancheros, empanizados, entre muchos más. La sencilla pero exquisita receta lleva algunos vegetales como chícharos, zanahoria, algunas personas suelen incluir la papa y chile serrano para darle un sabor ligeramente picoso.
En esta nota te daremos el procedimiento sencillo, fácil y económico para este platillo casero. El arroz rojo a pesar de que es bastante versátil y sencillo elaborarlo tiene su chiste y en cada cocina se aplican diferentes técnicas. Así que iremos por los consejos básicos para que quede en su punto y puedas disfrutarlo esta tarde con tu platillo preferido. Toma nota de los ingredientes.
Arroz rojo
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 jitomates
- ½ de taza de zanahoria picada en cubos
- ½ taza de chícharos
- 2 diente de ajo grande
- ½ de cebolla blanca
- 1 chile serrano
- Sal
- 1 cda de caldo de pollo en polvo (opcional)
- Aceite vegetal
- Cilantro
Preparación
- Comenzaremos por enjuagar el arroz hasta que el agua que desprenda salga clara. Deja escurrir por un par de minutos.
- Lava muy bien el jitomate y la zanahoria. Corta en dos partes el jitomate y lleva a la licuadora junto con ¼ de cebolla y un diente de ajo. Licúa hasta obtener un puré. Reserva.
- En una cazuela añade dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añade el arroz previamente escurrido, revuelve por dos minutos y añade ¼ de cebolla y el diente de ajo restante, mezcla muy bien. El olor que desprenderá será muy característico. Cuando el arroz tome un color ligeramente dorado añade la preparación del puré de jitomate.
- Mezcla muy bien y deja cocinar a fuego bajo. Posteriormente, añade caldo de pollo (debe de estar a temperatura ambiente) incorpora al arroz, junto con las verduras, zanahoria, chícharos, chile y sazona al gusto. Mezcla ligeramente y deja cocinar destapado hasta que suelte el primer hervor.
- Cuando comience a hervir, rectifica de sazón y tapa. Mantén la preparación a fuego bajo por aproximadamente 20 minutos. Cuando el caldo se haya evaporado destapa y añade unas ramitas de cilantro y mantén tapado por aproximadamente 10 minutos fuera de la estufa, esto para que tome un sabor ligero.
- Sirve y acompaña con tu platillo favorito.
