Receta para la Cuaresma 2023: Albóndigas de pescado en salsa de tomate

Estas albóndigas podrían considerarse un plato de reciclaje, ya que se puede confeccionar a base de ingredientes que a veces sobran de otras preparaciones: arroz cocido, restos de pescado, todo sin duda tiene que estar en su estado máximo de frescura y calidad. No es habitual ver estas albóndigas fuera de estas fechas.

Ahora que hemos comenzado a celebrar la Cuaresma con el Miércoles de Ceniza y los viernes de Cuaresma, esta receta es pertinente ya que en muchas partes del mundo se acostumbra la abstención del consumo de carnes rojas y se prioriza más los pescados y mariscos. Estoy seguro que esta receta se convertirá en una de tus favoritas por su versatilidad, practicidad y sabor.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado sin espinas.
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 cebolla picada.
• 1 taza de puré de jitomate
• 4 cucharadas de arroz cocido
• 4 cucharadas de aceite
• Agua caliente
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1/4 de cucharadita de orégano
• 2 hojas de hierbabuena
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1)Desmenuzar el pescado y mezclarlo con el ajo picado, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.

2)Mezclar con el arroz cocido que le dará consistencia a la preparación, y formar bolas.

Para la salsa:

-Calentamos aceite en una sartén.

-Sofreímos la pulpa del jitomate y la cebolla. 

-Añadir un poco de agua y dejar hervir. Una vez que comienza el hervor añadir las bolas de pescado y dejar cocer en la salsa.