Consomé de camarón para celebrar la Cuaresma, con esta receta lo preparas en casa

Llega la Cuaresma y con ella una serie de platillos que son no sólo clásicos, sino deliciosos y de conexión anímica y gustativa. En cualquier platillo mexicana el chile tiene un papel de primera fila, y en esta receta además del que va lo tenemos en dos versiones: sopa y guarnición.

La Cuaresma transcurre durante 46 días , se inicia en el Miércoles de Ceniza y termina en el domingo de Resurrección. Durante la Cuaresma no se consume carne, por lo que el resto de ingredientes, incluidos el pescado y los mariscos, juegan un papel importante. 

Ingredientes: 

• 5 tazas y media de caldo de pescado.
• 200 g de camarón cocido
• 6 tortillas fritas cortadas en juliana
• 1 rama de epazote
• 1 latita de chipotle adobado
• 1/2 taza de puré de tomate
• 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 manojo de cilantro finamente picado
• 200 g de chile pasilla frito
• 60 de queso panela
• Sal y pimienta

Elaboración:

1)Sofreír la cebolla, el ajo, el puré de tomate y el chipotle en este orden.

2)Verter el caldo de pescado y el epazote.

3)Salpimentar y dejar hervir unos minutos.

4)Al servir se acompaña con la tortilla frita.

Como guarnición podemos presentar las siguientes: chile pasilla frito cortadito, queso panela, cilantro picado y cebolla finamente picadas.