Cena sin carne: cuscús de coliflor, deliciosa receta para disfrutar en familia

Este Miércoles de Ceniza seguro estas en búsqueda de una cena sin carne para compartir en familia y disfrutar de un rico platillo de Cuaresma desde la comodidad de la casa. Para que no busques más y puedas saborearte con una buena opción culinaria, te proponemos crear un delicioso cuscús de coliflor.

La ensalada de cuscús original se elabora a base de granos de sémola de trigo duro, algo parecido a la quinoa, que toma un sabor muy exquisito si se combina con frescos alimentos como rodajas de jitomate o pepino. Sin embargo, esta versión agrega nuevos toques culinarios, disfrutando de un platillo nuevo pero igual de delicioso.

Disfruta de un rico platillo de Cuaresma con toda la familia, sigue esta receta para preparar un rico cuscús de coliflor seguro que su sabor te encantará y podrás decorarlo con alimentos muy frescos y visualmente con colores muy agradables como el jitomate o pepino.

Ingredientes:

• 1 pieza de coliflor
• ½ de pieza de jengibre, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cdita de comino molido
• 4 gr de mostaza en grano
• 6 rábanos
• 30 gr de aceitunas negras 
• 2 huevos
• 1 cdita de ralladura de limón
• 1 cdita de perejil fresco o cilantro
• Semillas de sésamo tostado al gusto
• Rebanadas de jitomate para decorar
• Rebanadas de pepino para decorar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Pon a cocer los huevos en agua hirviendo, unos 10 minutos, luego deja enfriar y pela para retirar la cáscara, parte por la mitad y reserva.

Corta la coliflor en floretes, lava y desinfecta muy bien luego escurre el exceso de agua. Lleva a un procesador de alimentos y muele hasta dejar una textura como de cuscús fino. 

Calienta una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo junto con el jengibre previamente pelado y finamente picado, luego agrega el comino y semillas de mostaza al gusto. Deja que suelten sus aromas y añade la coliflor, removiendo muy bien, saltea a fuego  medio-alto durante unos minutos para que la coliflor se cocine un poco, pero sin perder textura. 

Agrega ralladura fina de limón y pasa a una ensaladera.

Desinfecta y pica los rábanos en cubitos y lleva a la ensaladera.

Pica las aceitunas, retirando el hueso y lleva a la preparación principal. Revuelve muy bien, puedes agregar un poco de sal y pimienta negra molida para dar sabor.

Agrega los demás ingredientes y mezcla muy bien. Sirve al gusto, decora con rebanadas de jitomate y pepino además de agregar en cada porción una parte del huevo cocido. Disfruta de una versión muy rica de un cuscús de coliflor.