Recetas fáciles: Entomatadas de queso para disfrutar durante la Cuaresma

¡Ya no lo pienses tanto! Sigue esta receta sencilla para consentir a tu familia en los próximos días. Las entomatadas son un platillo muy popular que se acostumbra a consumir durante las mañanas como parte de un almuerzo completo, pero también es una excelente opción para preparar para la comida en los días de la Cuaresma, ya que llevan pocos ingredientes y no incluyen carne roja.

Esta receta que te compartiremos a continuación llevarán como relleno de queso fresco, puedes añadirle algunas piezas de chile serrano para realzar el sabor, ya que si prefieres unas entomatadas que no sean picosas solo omite este ingrediente. Este platillo tradicional de la cocina mexicana será de los preferidos de casa. Acompaña con un poco de crema ácida y un poco de lechuga fresca.

Entomatadas

Ingredientes

• Tortillas de maíz
• 500 gr de jitomates
• 3 pieza de chile serrano
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250 gr de queso fresco
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de caldo de pollo en polvo
• Aceite
• 1 taza de lechuga
• Crema ácida
• Queso rallado
• Aguacate

Preparación

1. Lava muy bien los tomates y los chiles, llévalos a una olla con agua y deja cocinar a fuego medio hasta que suelte en hervor y los jitomates hayan suavizado su piel. Reserva hasta que enfríen un poco.
2. Llévalos a la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo. Añade sal, pimienta, caldo de pollo en polvo y media taza de agua. Licúa hasta que obtengas una mezcla homogénea.
3. En una olla añade dos cucharadas de aceite y una vez que esté caliente añade la preparación de jitomate. Procura que el fuego este bajo y al momento de añadir ten precaución de no quemarte, integra tres cucharadas de agua y mezcla muy bien. El espesor de la salsa dependerá de tu gusto. Cocina por un par de minutos y rectifica de sabor.
4. En un sartén aparte añade suficiente aceite para dorar las tortillas, cuando el aceite esté caliente integra las tortillas y fríe por ambos lados. Reserva.
5. Cada tortilla sumérgela en la preparación de salsa y rellena con un poco de queso fresco. Dobla solo por la mitad, las piezas por plato será a tu gusto. Añade un poco más de salsa y acompaña con crema ácida, queso rallado (puede ser del mismo que usaste para el relleno o de otro tipo) decora con un poco de lechuga, aguacate y cebolla en juliana. ¡Buen provecho!