El choriqueso es un manjar, es una de las muchas formas en las que sabemos que Dios existe. Esa mezcla perfecta entre el cremoso queso y lo crujiente que puede llegar a ser la chistorra es el balance ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Pero si bien no hay mucha ciencia en su preparación si es indispensable elegir ingredientes de excelente calidad y darle el tiempo adecuado a la preparación para que el resultado sea magnifico.
Por eso, ahora mismo te voy a compartir una receta muy sencilla de choriqueso para que quedes como un maestro.
Ingredientes:
- 1 espiral de chistorra de 300g aprox
- 450g de queso oaxaca o de hebra
- Tortillas de harina y de maíz
- Guacamole o salsa a elección personal
- 1 Sartén tipo Iron cast
Procedimiento:
Colocar el sartén iron cast a fuego alto hasta que comience a guardar temperatura.
Cuando esté al punto colocar la espiral completa de chistorra y sellar por ambos lados.
Llegado a este punto, bajaremos la temperatura y dejaremos que la chistorra se “fría” en su propia grasa.
Cuando aseguremos la cocción de la misma, retiramos la mayor cantidad de grasa posible y cubrimos con queso oaxaca o de hebra deshebrado.
Aún con fuego bajo, tapamos unos minutos hasta que se funda todo el queso y después le damos un toque de calor alto para formar una costra ligera en el fondo.
Estamos listos para disfrutar en tacos .
