Date un gusto y prepara unos deliciosos pastes de papas con carne

Los pastes son uno de los platillos típicos de Pachuca, Hidalgo, los cuales consisten de una masa elaborada con harina de trigo y pulque para darle un toque fermentador y de mucha consistencia. Tradicionalmente se rellenan de carne molida con un poco de perejil, pimienta y sal, pero en realidad hay muchas opciones tanto saladas como dulces para disfrutar.

En esta ocasión, unos rellenos de papas con carne pueden ser la opción perfecta para disfrutar de un gran platillo que se quedó en la gastronomía mexicana, posicionándose como uno de los preferidos. Además de que prepararlos desde casa permitirá disfrutar de varias piezas y compartirlos con la familia o seres queridos.

Date un gusto entre semana con estos deliciosos pastes de papas con carne, te compartimos la receta con una serie de pasos más sencillos para que no tengas excusas y los puedas preparar de forma casera, deleita a tu paladar con un clásico culinario del estado de Hidalgo.

Ingredientes:

• 460 gr de harina
• 155 gr de manteca
• 1 huevo
• ¼ de litro de pulque
• 1 cdita de sal
• Un poco de leche para embetunar

Para el relleno:

• 230 gr de carne de res, cocida y deshebrada
• 200 gr de papa, cocida y en cubitos
• ½ de pieza de cebolla, picada
• 1 ajo, picado
• 2 chiles serranos
• 1 cda de perejil picado
• 50 gr de mantequilla
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

Comienza preparando la masa para los pastes, para ello tamiza la harina con la sal y coloca en un bowl, agrega el huevo, la manteca y el pulque necesario para formar una masa suave, a la que se le da un grosor de medio centímetro. Puedes mezclar con ayuda de la batidora para facilitar el trabajo de amasado. Deja reposar la masa en el refractario, cubre con un paño húmedo.

Mientras prepara el relleno; coloca una sartén y derrite la mantequilla, luego sofríe la cebolla con el ajo finamente picado, por unos minutos. Agrega la carne de res previamente cocida y deshebrada junto con las papas de igual forma, cocidas y en cubitos. Mezcla muy bien y agrega los chiles serranos en rodajas y el perejil picado, da sabor con sal y pimienta negra molida al gusto.

Deja cocinar por unos 8 minutos, luego deja enfriar un poco.

¡Hora de formar los pastes! Corta en cortan círculos la masa y en el centro coloca el relleno de papas con carne, dobla por la mitad como si fueran empanadas y pellizca los bordes con ayuda de un tenedor.

Coloca en una charola para horno previamente engrasado y embetuna con un poco de leche. Hornea a 180 °C por 20 minutos o hasta que tengan una apariencia ligeramente dorada.

Deja enfriar y disfruta de unos ricos pastes de papas con carne.