receta de salsas

Prepara una auténtica salsa borracha con esta sencilla receta

Esta receta es un clásico de la gastronomía mexicana, prepara esta versión y acompaña tus mejores platillos
miércoles, 15 de febrero de 2023 · 02:00

Las salsas es un elemento infaltable en las mesas de las familias mexicanas, el toque picoso de esta preparación añaden un sabor único a platillos sencillos como tacos dorados, flautas, quesadillas y de todo tipo de antojitos. Gracias a su versatilidad es que podemos elaborar más versiones con diferentes tipos de chiles, entre los más conocidos está el serrano, morita, jalapeño, chipotle, de árbol y para los más valientes de habanero.

La salsa borracha en su versión original lleva pulque, de acuerdo con Larousse Cocina la base de esta salsa lleva chile pasilla, ajo, cebolla y pulque, aunque las recetas pueden variar de acuerdo a las regiones del país. Por ejemplo, en Guanajuato la salsa borracha incluye xoconostles asados, chile guajillo y cilantro y es servido con aguacate. Nosotros te compartiremos una versión sencilla e incluiremos cerveza. ¡Toma nota!

Salsa borracha

Ingredientes

  • ½ cebolla
  • 5 jitomates
  • 3 chiles serranos 
  • 3 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Aceite
  • 1 taza de cerveza clara

Preparación

  1. Comienza por picar la cebolla y los jitomates. En un sartén añade un poco de aceite y sofríe los jitomates, la cebolla, el ajo, los chiles de árbol y los chiles serranos. Mezcla muy bien por un par de minutos y cuando la cebolla se haya cristalizado, añade la cerveza y deja cocinar por 2 minutos.
  2. Lleva la preparación a la licuadora, añade sal al gusto y licúa hasta obtener una consistencia espesa.
  3. Sirve en una salsera y acompaña con un poco de cilantro picado.
  4. ¡Disfruta de esta salsa con tu platillo favorito!
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