Cena Ligera: Ensalada de quinoa, una opción saludable y rápida para disfrutar

Chenopodium quinoa, mejor conocida como quinoa, quinua o quinoa, es una de las hierbas más populares que tenemos y una de las opciones que desde hace un tiempo se ha destacado como una de las mejores opciones para disfrutarse en diversos platillos. Al ser parte de la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas la puede hacer por eso una semilla; sin embargo, mucho se ha destacado como un grano integral sumamente importante. 

Mucho se ha hecho alusión a que los principales países productores de este cereal suelen ser Argentina, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Chile, Colombia y Perú, pero este tiene como tal su origen en los cultivos en países de Europa y Asia. Hoy en día también se le ha destacado por ser un gran sustituto de proteína vegetal, principalmente por el gran aporte nutritivo que tiene.

Beneficios de la quinoa 

• Cuenta con alto contenido de fósforo, potasio, magnesio y calcio.
• Rica en vitaminas del complejo B, C y E. 
• Rica en aminoácidos.
• Gran aporte de proteínas 
• Aporte de fibra
• Rica en Omega 6

A pesar de todo, debemos destacar que la quinoa es una opción ideal para la salud, principalmente por el gran aporte nutrimental y lo bajo en calorías que puede ser ideal para la salud. Y es que por casa 100 gramos tendrías un porcentaje toral de 370 calorías, 14 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípido y 7 gramos de fibra.

Ensalada de quinoa 

Ingredientes 

• 120g de quinoa (previamente cocida)
• 300ml de agua 
• 150g de tomates cherry 
• 50g de pepino 
• 50g de cebolla blanca 
• 15ml de jugo de limón 
• 10 hojas de menta 
• 10 hojas de cilantro 
• 40g de aceite de oliva 
• Sal
• Pimienta 

Preparación 

1. Deberás picar los tomates cherry en cuatro, la cebolla finamente picada y el pepino en lunas. 
2. Mezclaremos todo en un bowl con la menta y el cilantro. 
3. Deja que la quinoa se enfríe y empata los ingredientes. 
4. Rociamos con el jugo de limón y salpimentamos al gusto. 
5. Sirve y disfruta.