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Día Mundial de las Legumbres: Prepara una exquisita ensañada de frijoles

Para este último día de la semana prepara una deliciosa ensalada de legumbres y disfrútala con tu familia.
viernes, 10 de febrero de 2023 · 03:00

Las ensaladas son el complemento perfecto para incluirlas en nuestro plan de alimentación diario, la frescura de sus ingredientes que podemos combinar con una vinagreta o aderezos caseros logran dar un toque especial a nuestra comida principal. Prepararlas es sumamente sencillo, muchas de ellas son bastante económicas y rendidoras.

En la receta que traemos el día de hoy incluiremos legumbres, que aportaran muchas vitaminas y minerales extras a las de las hortalizas. Las legumbres tienen un alto contenido de proteínas, los frijoles, garbanzos, guisantes y lentejas son las que más se consumen en todo el mundo. Estas son las semillas comestibles de las plantas leguminosas.

 El 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, una efeméride que comenzó a celebrarse a partir del 2019, con el objetivo de reconocer la contribución de las legumbres a los sistemas agroalimentarios y el medio ambiente. No hay mejor forma de festejarlo que preparar deliciosas recetas a bese de este alimento, en esta nota de daremos el procedimiento para elaborar ensalada de frijoles. ¡Toma nota!

Ensalada de legumbres

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles cocidos
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 taza de espinacas
  • ½ taza de lechuga
  • ½ pepino
  • 1 aguacate
  • 2 tomates Cherry
  • 2 cditas de aceite de oliva
  • ½ limón (jugo)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Comienza por lavar y desinfectar las hortalizas, corta finamente y reserva en un bowl. Para esta receta requerimos utilices frijoles cocidos, sin importar el tipo serva una taza sin caldo y añade al bowl con las espinacas y lechuga.
  2. Corta el pepino en cubos (sin semillas) añade al bowl junto con el aguacate, cebolla morada y tomates Cherry, integra un poco de aceite de oliva y salpimienta al gusto.
  3. Complementa con un poco de jugo de limón y revuelve. Acompaña con un aderezo casero y disfruta de esta preparación con galletas al horno.