Si aún no tienes definido qué platillo preparar para la cena de Nochebuena, adéntrate a conocer los detalles de una de las recetas más tradicionales de la época, el pavo relleno. En una reciente visita a los pasillos de un supermercado me percaté que ya había en oferta gran variedad de pavos ahumados, de diferentes marcas, procedencias y tamaños.
Este alimento a pesar de que se puede consumir en cualquier época del año, es precisamente durante las celebraciones decembrinas que toma relevancia para prepararlo en un sinfín de recetas. Las recetas de pavo relleno no solo son famosas en México, sino también en otros países como Estados Unidos y Canadá, donde se acostumbra a prepararlo para la cena de Acción de Gracias.
Y si de tradiciones culinarias se trata, en esta nota queremos compartirte la receta emblemática de pavo relleno, al estilo de Yuri de Gortari, quien fue un apreciado cocinero, escritor e historiador mexicano que dejó un importante legado en la gastronomía de nuestro país.
A través del canal oficial Cocina Identidad, sitio de la Escuela de Gastronomía Mexicana que está comprometido con la difusión de las recetas tradicionales mexicanas, en donde cada una de ellas es narrada de una forma sencilla, cada platillo presentado tiene un trasfondo histórico, garantiza su sabor y no pierde su toque de tradición. El jefe de cocina Yuri de Gortari presenta la exquisita receta de pavo relleno, ideal para compartir en Navidad.
Recuerda que al final de esta nota, incluimos el video referencial donde puedes consultar el procedimiento completo de la receta compartida.
