RECETA de ensalada fría de codito, una deliciosa guarnición para esta Navidad

La ensalada fría de coditos es un platillo tradicional en muchas mesas durante la temporada decembrina, especialmente apreciado por su sabor y facilidad de preparación. Este platillo, originario de la cocina casera, se ha convertido en un clásico de las fiestas debido a su naturaleza versátil y su capacidad para ser un acompañante perfecto para una variedad de platillos principales. 

Para prepararla, necesitas pasta de coditos cocidos al dente, mayonesa, crema, mostaza y una variedad de verduras picadas como zanahoria, chícharos y pimientos. Algunas variantes incluyen también elote, jamón, pollo o atún, adaptándose al gusto de cada quien. La preparación es sencilla: se mezclan todos los ingredientes en un recipiente grande, se condimenta al gusto con sal, pimienta y un toque de limón, y se refrigera por un tiempo antes de servir para que los sabores se mezclen bien. 

La tradición de servir ensalada fría de coditos en diciembre se debe a varios factores. Por un lado, es un platillo que puede alimentar a muchos invitados de manera económica y satisfactoria, algo esencial en reuniones grandes típicas de las fiestas. Por otro lado, su frescura y ligereza ofrecen un contraste agradable con otros platillos más pesados que suelen servirse en esta época del año.

 En la cultura popular, la ensalada de coditos no solo es sinónimo de celebración y reunión familiar, sino que también evoca recuerdos nostálgicos de la cocina de la abuela o de las comidas caseras de la infancia. Es una tradición que pasa de generación en generación, adaptándose y modificándose, pero siempre manteniendo ese lugar especial en las mesas decembrinas. 

Receta de Ensalada Fría de Coditos:
INGREDIENTES:

• 1 paquete de pasta de coditos
• 1 taza de mayonesa
• 1 zanahoria rallada
• 1/2 taza de chícharos cocidos
• 1/2 taza de maíz dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Opcionales: jamón en cubos, piña en trozos, crema, hierbas finas

PROCEDIMIENTO:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enfríala bajo agua fría.
2. En un bol grande, mezcla la pasta con la mayonesa, la zanahoria, los chícharos y el maíz. Añade los ingredientes opcionales si así lo deseas.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto, y otras especias o hierbas si prefieres.
4. Refrigera la ensalada durante al menos una hora antes de servir.