Comida casera

Recetas mexicanas: Chile relleno capeado de pollo, así lo cocinas fácilmente

Los chiles rellenos eran una joya de la cocina casera mexicana, que ascendieron a ser un platillo gourmet con la popularización de los chiles en nogada
jueves, 9 de noviembre de 2023 · 10:46

Decidir qué hacer de comer es todo un reto, sobre todo cuando ya agotamos todas nuestras recetas y posibilidades. Pero recuerda que siempre hay opciones para lograr tu menú, especialmente si no le tienes miedo a la experimentación sobre las recetas tradicionales, como es el caso de los chiles rellenos

Por eso es que hoy queremos compartir contigo una receta para que le des un giro a tus chiles rellenos, como es el caso de esta receta, que probablemente no te sabías, ya que se cambia la carne molida de res, puerco o mixta por algo de pollo para darle un toque completamente diferente. 

Desde luego, estamos hablando de una receta para hacer un chile capeado relleno de pollo. Esta variante es un poquito más ligera y saludable que la receta tradicional, que normalmente lleva picadillo o en el caso más saludable, queso panela o del que gratine. Por eso es que las posibilidades son infinitas. 

¿Qué son los chiles rellenos?

Los chiles rellenos eran una joya de la cocina casera mexicana, que ascendieron a ser un platillo gourmet con la popularización de los chiles en nogada, pero actualmente existen todo tipo de variantes, como esta que te proponemos y otras más, donde se rellenan hasta los chiles morrón con surimi

Beneficios de comer chiles rellenos de pollo

El pollo es también una de las carnes más versátiles, que hoy usaremos para la receta, donde la parte que utilizaremos será la pechuga para que obtengas este delicioso platillo casero que te encantará y además te llenará de proteína, vitaminas y minerales, que nos ayudan a mejorar el rendimiento físico. Así que ¡manos a la obra!

 

Chiles capeados con relleno de pollo

Citli Toribio
15 min
Cocción
20 min
Preparacion
35 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 6 chiles poblanos
  • 1 mitad pechuga de pollo
  • 6 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • C/n chile chipotle enlatado
  • Al gusto sal
  • 2 hojas laurel
  • 8 huevos
  • C/n aceite
  • 1/4 taza maicena

Marcas preferentes: Marcas de tu preferencia.

Preparación

  1. En una olla, hierve el agua para cocer la pechuga y una vez lo haga, integra la mitad de la cebolla, el medio diente de ajo, la pechuga y sal al gusto.
  2. Tapa y deja cocer a fuego bajo.
  3. Mientras, lava los chiles y tatema en la estufa y una vez tatemados ponlos a sudar en una bolsa de plástico encima.
  4. Deja que reposen en lo que preparas el relleno.
  5. Ya con la pechuga cocida, es momento de deshebrarla y reserva.
  6. En un sartén, calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo restante.
  7. Corta el jitomate en cubos e integra con el ajo y cebolla acitronada.
  8. Agregamos el chile chipotle a tu gusto y procede a colocar nuestro pollo desherbado.
  9. Deja sazonar 5 minutos y apaga.
  10. Ya con nuestro relleno listo quitamos la piel de nuestros chiles con ayuda de una cuchara y desvena para rellenar.
  11. Pasa los chiles sobre maicena para que el capeado se pegue.
  12. En un refractario coloca las claras de huevo, bate a velocidad media hasta llegar al punto de turrón.
  13. Coloca en un sartén aceite para freír los chiles a fuego bajo.
  14. Integra las yemas una por una sin dejar de batir y una vez que se integre todo, deja de batir.
  15. Capea los chiles y colócalos de inmediato en el sartén con aceite ya caliente a fuego medio.
  16. Una vez cocido el capeado, saca los chiles y deja escurrir sobre un plato con servilletas para retirar el exceso de grasa.
  17. Sirve y coloca la guarnición.

Información Nutricional

  • Calorías: 2342kcal
  • Carbohidratos: 173g
  • Colesterol: 10mg
  • Proteínas: 113g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 100mg
  • Grasas Totales: 137g
  • Grasas Saturadas: 50g