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Doña Ángela recuerda a su mamá con esta receta de tetelas de papas con chorizo; así se preparan

Doña Ángela nos muestra la versión de su mamá para preparar unas ricas tetelas para botanear en la tarde
domingo, 5 de noviembre de 2023 · 15:25

Aunque ya pasó el momento cúspide del Día de Muertos, hay momentos que siempre llevamos en el corazón, como el momento de la comida con nuestra mamá o la familia en general. Eso lo sabe Doña Ángela, quien en uno de sus videos más recientes,  recordó a su mamá con una receta que, según cuenta, le preparaba a sus hijos cuando eran pequeños. 

En su video del pasado 30 de octubre de 2023, la famosa youtuber mexicana compartió un video el pasado 30 de octubre donde nos muestra cómo hacer tetelas desde cero, justo como se las hacía su mamá. Aparentemente es una receta bastante sencilla, pero no por eso menos valiosa o deliciosa. 

Las tetelas son unos antojitos de maíz, parecidos a las gorditas, pero con forma triangular, las cuales pueden estar rellenas de diferentes guisados, pero que en este caso serán de chorizo con papas, una combinación ganadora y muy parecida a la de los pambazos, sólo que el lugar de pan, habrá masa de maíz.

¿De qué es el relleno de las tetelas?

Además de este par de ingredientes, también llevan frijoles, lo cual hace al antojito, todavía más apetecible. Al igual que las quesadillas, las tetelas se pueden freír en aceite o hacer en el comal, como en el caso de esta receta de Doña Ángela. La cocción de este antojito no lleva aceite y la textura queda firme y deliciosa.

Hay que saber, que aunque las tetelas son originarias de Oaxaca, hoy en día se pueden encontrar en cualquier lugar de la República Mexicana donde haya ingredientes suficientes para hacerlas. Cabe destacar, que para esta receta, la masa de maíz de la tortillería puede ser de gran ayuda, porque no tendrás que hacerla desde cero con harina y ahora que sabes todo esto, ¡manos a la obra!

 

Tetelas con la receta de doña ángela

Citli Toribio
10 min
Cocción
15 min
Preparacion
25 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 1/2 kilo de chorizo
  • 4 papas grandes o medianas
  • 1 ramo de epazote
  • 1/3 de cebolla
  • 1/2 kilo de frijoles refritos
  • 1/2 litro de crema de leche
  • 1/4 de queso panela
  • 1 kilo de masa de maíz ya preparada
  • 1/4 de tomate verde 3 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto

Marcas preferentes: Marcas de tu elección.

Preparación

  1. En una cazuela con aceite bien caliente coloca las papas bien picadas en cuadritos para que se frían.
  2. Una vez listas las papas, agrega el chorizo y mezcla para que se incorpore con las papas.
  3. Agrega sal al gusto y deja que todo se fría bien.
  4. Realiza las bolitas o testales con la masa de maíz ya preparada y colócalos sobre la prensa de tortillas para que quede una superficie sólida.
  5. Unta media o una cucharada de frijoles y luego otra de papas con chorizo.
  6. Dobla tus tetelas en forma de triángulo y encima de cada una pega una hoja de epazote.
  7. Coloca las tetelas al comal para que se cocinen.
  8. Mientras, coloca los tomates y chiles (sin raíz o rabito) en una olla con un poco de agua para que hiervan y se ablanden.
  9. Una vez listos, coloca junto con el trozo de cebolla y ajo en la licuadora y mezcla.
  10. Sirve las tetelas en platos y adereza con crema, queso y salsa.

Información Nutricional

  • Calorías: 1185kcal
  • Carbohidratos: 148g
  • Colesterol: 10mg
  • Proteínas: 48g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 2g
  • Sodio: 200mg
  • Grasas Totales: 45g
  • Grasas Saturadas: 5g