Las enchiladas pueden ser un plato perfecto para el desayuno, no obstante, a menudo su preparación incluye la cocción de un relleno que suele ser bastante tardado, como el pollo o la carne deshebrada, afortunadamente hay versiones muy rápidas q puedes elaborar como esta cuyo relleno usa jamón listo para usar y comer, para que te ahorres muchos pasos en la cocina y disfrutes de su tradicional sabor por las mañanas.
La salsa para estas enchiladas puede ser tanto verde como roja, en esta ocasión usaremos jitomates como la base de la misma, pero tu puedes prepararla con tus ingredientes favoritos, del mismo modo, para hacer esta versión rápida, haremos una salsa cocida que no lleva mucho tiempo ni esfuerzo y que puedes elaborar mientras te encargas de freír las tortillas de las enchiladas.
Lo mejor es usar tortillas frías y de un día antes para preparar las enchiladas, aunque puedes freír tortillas recién hechas, las enchiladas tendrás una mejor textura si usas las tortillas que ya tienes en casa. Estas solo debes pasarlas por aceite durante unos minutos para freírlas ligeramente, pues no necesitamos que queden totalmente crujientes.
