Pan

¿Cómo se hacen los bolillos? Prepara los tuyos con esta receta casera que te enseña desde cero

El bolillo es un pan típico y muy tradicional en México; así lo puedes hacer en casa
sábado, 18 de noviembre de 2023 · 06:00

No hay nada más reconfortante que comerse una torta durante el recreo cuando se es niño, antes cuando ya estamos más grandes y en la merienda cuando ya somos adultos responsables, pero eso no sería posible sin bolillos, porque son el alma de estos bocadillos y la guarnición de mucho platillo navideño, aunque otras personas prefieran baguettes. 

Pero hoy se llamen como se llamen queremos decirte cómo puedes preparar tus propios bolillos en la comodidad de tu casa para que los hagas en caso de que no tengas ninguna panadería cercana o que quieras comer pan recién salido del horno. Si ése es tu caso, entonces aquí tienes tu receta

Los bolillos son un pan típico y tradicional mexicano, que se disfruta en molletes y otros antojitos, pero también se consume en diferentes países latinoamericanos, pero se cree que fue una de las consecuencias de la intervención francesa, pues inicialmente habría surgido en Guadalajara gracias a Camille Pirotte, el panadero del emperador Maximiliano de Habsburgo, quien se dice habría sido el encargado de enseñarle a las tropas cómo hacer pan. 

Birote: El ancestro del bolillo

Pirotte al tratar de mostrarles cómo hacer una baguette, comenzó a popularizarse entre las tropas, quienes en vez de baguette, hacían los que se conocieron como birotes en referencia al pan que Camille les había enseñado a hacer. Sin embargo, con el tiempo el pan se empezó a hacer con diferentes acabados como la costra crujiente y el relleno de migajón, sobre todo en el Porfiriato

Hoy en día sí se diferencia de la baguette, porque es un pan corto y que se puede rellenar con prácticamente cualquier cosa: Desde el jamón par hacer las tortas del chavo del 8 hasta chilaquiles para hacer las famosas tortas y en otros estados, como Michoacán, de gelatina o en el EdoMex, donde hay tortas de helado. 

Así que ahora que conoces un poco más de su historia, puedes juntar todos los ingredientes y ponerte manos a la obra para hacer este pan del día a día y de batalla para muchos mexicanos. 

 

Bolillos

Citli Toribio
30 min
Cocción
20 min
Preparacion
50 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
5 Personas

Ingredientes

  • 10 gr de levadura seca
  • 340 ml de agua tibia (aproximadamente 1 1/2 taza)
  • 9 gr o 2 cucharaditas de sal
  • 500 gr o 4 tazas de harina todo uso
  • 2 cdas de aceite de oliva

Marcas preferentes: Marcas de tu elección.

Preparación

  1. En un bowl agrega la levadura seca y después el agua tibia.
  2. Mezcla y deja que se active la levadura dejándola reposar por 20 minutos.
  3. Una vez que la levadura se active, añade poco a poco la harina taza por taza.
  4. Mezcla todo muy bien y ahora agrega la harina y la sal.
  5. Sigue mezclando hasta que la masa empiece a poner resistencia.
  6. Añade un poco más de harina, pero ahora amasa con tus manos.
  7. Agrega 1 cucharada de aceite y sigue integrando todo.
  8. Saca del bowl y sobre la superficie con algo de harina amasa un rato más hasta que la masa sea suave y elástica.
  9. Engrasa el bowl, forma una bola y ponla dentro para que repose.
  10. Déjala reposar por 1 hora y 30 minutos para que sigas con la operación.
  11. Una vez pasado el tiempo, corta tu masa hasta obtener 8 bolitas.
  12. Bolea la masa y darle forma a tus bolillos.
  13. Barniza con un poquito de aceite para que no se sequen.
  14. Cubre y espera a que doblen su tamaño.
  15. Coloca en una bandeja para hornear cada bolillo y bajo esta puedes poner una bandeja con agua para promover la humedad del pan.
  16. Hornea de 20 a 25 minutos a 225°c

Información Nutricional

  • Calorías: 816kcal
  • Carbohidratos: 156g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 32g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 1g
  • Sodio: 1mg
  • Grasas Totales: 7g
  • Grasas Saturadas: 1g
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