Desayuno

¿No sabes qué desayunar? Prepara unas deliciosas enchiladas potosinas con esta receta

Inicia el día con el sabor mexicano de un plato tradicional y estas enchiladas potosinas, te van a encantar.
miércoles, 15 de noviembre de 2023 · 22:05

Es bien sabido que el desayuno mexicano es basto y llenador y para ello nada mejor que un plato tradicional como las enchiladas para iniciar bien el día y con un sabor delicioso. En esta ocasión te diremos como hacer unas ricas enchiladas potosinas con una receta fácil, para que puedas prepararlas para la hora del desayuno sin mucho esfuerzo.

La clave de estas enchiladas es preparar unas deliciosas tortillas rellenas con masa hecha con chile, así se obtiene su color rojo intenso y su sabor particular. Ya que esta es una receta tradicional, existen muchas formas de preparar las enchiladas potosinas, cada pueblo y familia tiene su propia manera de elaborar este delicioso platillo, así que esta que presentamos aquí, es solo una versión más de la amplia variedad que existe de las enchiladas potosinas tradicionales

De igual forma existen muchos rellenos con los que se puede elaborar estas ricas enchiladas, por ejemplo en esta ocasión te diremos cómo preparar un relleno de queso y cebolla que queda bastante rico con la masa de chile guajillo, pero también se pueden encontrar enchiladas rellenas de papas con zanahoria asadas o incluso papas con chorizo, así que puedes incluir cualquiera de estos ingredientes si le quieres dar un toque único a tu desayuno

Enchiladas potosinas

Rafael Maldonado
30 min
Cocción
30 min
Preparacion
60 min
Total
Desayuno Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 2 jitomates
  • 2 tomates
  • 2 chiles serrano
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca
  • 200 gramos de queso canasto rallado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Para las enchiladas
  • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
  • 3 chiles guajillo
  • Sal
  • Agua
  • Queso fresco
  • Cebolla picada
  • Crema

Marcas preferentes: Usa las marcas de tu preferencia.

Preparación

  1. Tatema los jitomates, los chiles serranos, el ajo y los tomates verdes en un comal
  2. Licua esta salsa y reserva
  3. Pica la cebolla finamente y sofríe en un sartén con un poco de aceite
  4. Cuando las cebolla se acitrone agrega la salsa y deja que reduzca
  5. Mezcla con el queso poco a poco para formar el relleno y deja que se enfríe
  6. Por otro lado tuesta los chiles guajillo y después remoja en agua caliente hasta que se suavicen
  7. Licua con el agua y un poco de sal para obtener una salsa uniforme
  8. Mezcla la salsa de chile guajillo con la harina de maíz nixtamalizado
  9. Ve integrando agua poco a poco la masa hasta dejarla en el punto para tortillas
  10. Separa la masa en pequeñas porciones y forma bolitas con ellas
  11. Aplana cada bolita para formar la tortilla y coloca un poco de relleno en el centro de la misma
  12. Dobla la tortilla y sella los bordes para darle forma a la enchilada/empanada
  13. Fríe en un sartén con un poco de aceite hasta que la masa esté bien cocida
  14. Sirve con crema, queso y cebolla fresca por encima

Información Nutricional

  • Calorías: 300kcal
  • Carbohidratos: 29g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 9g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 4g
  • Sodio: 500mg
  • Grasas Totales: 18g
  • Grasas Saturadas: 6g