Tamales
Con esta receta puedes preparar unos tamales de elote veracruzanos
Los tamales de elote más conocidos son de Michoacán, pero no son el único estado de México donde se cocinan; hay otras versiones
Ya vienen las posadas y los tiempos donde se come harto tamal, o sea: Navidad y por eso es que debemos de ir sacando las mejores armas culinarias para competir contra las delicias de cocineras experimentadas, como mamá, nuestras tías y demás personas invitadas a la cena.
Por eso para que no te quedes atrás de estar entre los platillos más comentados de la noche, queremos decirte cómo es que puedes preparar unos ricos y poco comunes tamales de elote, pero al estilo Veracruz y no precisamente como es la receta más conocida de los uchepos michoacanos.
Los tamales de elote más conocidos son de Michoacán, pero no son el único estado de México donde se cocinan. El estado de Veracruz tiene su propia versión de ellos, que se envuelven en hojas del árbol de plátano para darles un toquecito un poquito más auténtico, que definitivamente le dan un sabor diferente.
¿Con qué se puede cubrir la masa de tamales?
Los tamales tradicionales se envuelven en hojas de elote, pero en diferentes regiones de México, la masa puede ir en hoja santa o de plátano, como el caso de esta receta. Y además del soporte donde irá nuestra masa de hoy, hay que aclarar que no serán tamales de elote dulces, sino salados y un poquito picosos.
¿Cuántos tipos de tamales hay en México?
En México existen más de 500 recetas de tamales y cambian respecto a la región y los ingredientes típicos de la zona donde habitan las distintas cocineras capaces de preparar esos manjares, así que ahora que sabes esto, tal vez te quieras poner ¡manos a la obra!
Tamales de elote veracruzanos
Citli ToribioIngredientes
- 20 elotes macizos
- 2 tazas de pollo deshebrado
- 1/4 de taza de aceite
- 200 gramos de tomates verdes
- 200 gramos de chile mulato
- 20 gramos de ajonjolí
- 1 tortilla dura
- 40 gramos de pan duro o medio bolillo duro
- 5 dientes de ajo
- 1 manojito de yerbas de olor
- 4 hojas santas
- 5 hojas de plátano verde
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Marcas preferentes: Marcas de tu elección.
Preparación
- Los elotes se desgranan y muelen en crudo, pero una vez molidos, se mezclan con aceite y sal.
- Se amasan hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.
- Los chiles mulatos se desvenan, asan y remojan en agua caliente.
- Los tomates crudos se muelen con ajo, ajonjolí, chiles, pan duro y hierbas de olor.
- Una vez lista la salsa, ponla a freír.
- Agrega el pollo desmenuzado a la salsa y deja que hierva hasta que se sazone y espese.
- Las hojas santas se rebanan en tiritas.
- Las hojas de plátano se cortan en trozos de 20 centímetros y se asan ligeramente para hacerlas más flexibles.
- En el centro de la hoja se pone un poco de masa, una tirita de hoja santa y pollo guisado.
- Se dobla muy bien y se amarra con tiras de la misma hoja de plátano.
- Se cuecen al vapor por hora y media.
- ¡listo!
Información Nutricional
- Calorías: 1370kcal
- Carbohidratos: 220g
- Colesterol: 1mg
- Proteínas: 10g
- Azúcares: 1g
- Fibras: 1g
- Sodio: 100mg
- Grasas Totales: 50g
- Grasas Saturadas: 5g
