Recetas para guarniciones: Aprende a cocinar unas verduras al curry

Hablar de guarniciones es casi como hablar del resto de los platos fuertes: Hay una gran inmensidad y además hacerlo de curry incluye ya mucha historia, pero es un precio que estamos dispuestas a pagar, porque hoy queremos compartir contigo nada más y nada menos que una receta para hacer unas sabrosas verduras al curry. 

De acuerdo con el Oriental Market el curry es un ingrediente rodeado de una gran mística. Esto se debe a que es originario de la India y está ligado a su ancestral cultura milenaria, donde además de ser parte indispensable de los guisados con verduras, junto con la cúrcuma se puede usar en la medicina tradicional. 

El curry es el alma de la gastronomía india y aunque cueste creerlo, no sólo es cúrcuma molida, sino que es una mezcla de varias especias, que están amalgamadas bajo el nombre de curry para que sea mucho más fácil de comerciar y encontrar a la hora de cocinar las delicias de la India en Reino Unido. 

¿Existe una manera específica de elaborar curry?

No hay una manera particular de elaborar el curry, pues existen opciones infinitas, así como lo que ocurre con las salsas mexicanas. Todo depende del gusto de cada persona, pero sí hay especias básicas que un curry debe de tener, ya sea en mayor o menor medida. De hecho se suele usar curry también en las gastronomías tailandesa, donde tiene subtipos rojo, verde y amarillo y la japonesa, donde es más bien como una pasta. 

En la India, las verduras son fundamentales en una gran cantidad de platos, que casi siempre incluyen curry. Uno de ellos es el sabzi, que es curry con verduras, donde se combinan los vegetales, con esta popular mezcla de especias y hierbas para crear un plato sabroso y muy nutritivo. 

Verduras que se llevan bien con el curry

Algunas de las verduras más populares para combinarse con curries son: Espinacas, patatas, berenjenas, calabacines, okram guisantes, zanahorias, coliflor y muchas otras. Tú puedes adaptar la receta de acuerdo a la variedad regional de México y a la estación del año.