La coliflor es un vegetal muy versátil que se puede aprovechar en cientos de forma en la cocina y cada una de ellas igual de deliciosa que las anteriores, por eso, si no sabes qué hacer de comer hoy y tienes una coliflor a la mano, entonces no lo pienses más y prepara estas ricas croquetas de coliflor con queso, un rico plato que además es muy sencillo de preparar si sigues esta receta.
Para las croquetas vamos a combinar la coliflor con queso rallado, este debe de ser un queso fresco que no se derrita fácilmente para que las croquetas puedan mantener su forma mientras las freímos, por ello lo mejor es usar variedades como el queso panela, canasto o incluso cotija si quieres un sabor intenso, pero puedes usar el queso que tengas a la mano y que cumpla estas características.
Estas croquetas se pueden cocinar de muchas formas diferentes, en este caso las vamos a freír con un poco de aceite vegetal para que queden doradas y crujientes, pero puedes lograr un efecto similar con el horno o incluso con la freidora de aire si no quieres usar demasiada grasa. Solo tendremos que precocer la coliflor para que quede en su punto perfecto, para ello deberemos cocinarla en agua hirviendo durante unos minutos, solo para que este vegetal quede ligeramente cocido pero aún firme.
