Si este fin de semana te quedaste en casa a descansar y quieres consentir a tu familia con algunos antojitos o alguna opción clásica de la cocina mexicana, sabrás que las salsas son el complemento perfecto para darle sabor a cualquier preparación.
Las salsas son una mezcla semilíquida que lleva diferentes ajo, cebolla, jitomate o tomatillo según la receta, algunas incluyen ambos y se puede elaborar con diferentes tipos de chiles, hay muchas variedades y según la preparación podemos elegir algún tipo. El nivel de picor de la salsa dependerá del gusto de cada persona. En esta nota te daremos dos opciones de salsa que son perfectas para taquear.
Salsa verde con calabaza
- 300 gr de tomatillo
- 7 chiles serranos aproximadamente
- 5 dientes de ajo
- 2 calabacitas pequeñas
- ¼ de cebolla
- Sal al gusto
- Ramito de cilantro
- Agua
- Aceite
¿Cómo de prepara?
- Comienza por lavar los tomatillos, las calabacitas y los chiles. En un sartén añade aceite vegetal y espera a que caliente un poco. Coloca los tomatillos, la cebolla, dientes de ajo, calabacitas en trozos pequeños y chiles (puedes incluir más piezas si prefieres una salsa más picosa). Fríe los ingredientes por un par de minutos, evita que se quemen.
- Una vez que tengan con color ligeramente dorado, reserva y deja enfriar.
- Posteriormente, lleva a la licuadora estos ingredientes y añade un poco de aceite con el que los freíste, añade cilantro previamente desinfectado, añade media taza de agua y sal al gusto. Procesa hasta que obtengas una salsa.
- Rectifica de sabor y listo.
Salsa roja
- 8 jitomates medianos
- ½ cebolla
- Chile de árbol al gusto
- 6 dientes de ajo
- Aceite
- Agua
- Sal al gusto
¿Cómo de prepara?
- El procedimiento es simular a la preparación de salsa verde con calabaza. Lava muy bien los jitomates y lleva a un sartén con un poco de aceite. Añade cebolla, ajos y chiles de árbol (para esta cantidad puedes usar de 6-7 piezas, si quieres que quede más picosa incluye más piezas). Fríe por un par de minutos y reserva hasta que enfríe.
- Añade estos ingredientes a la licuadora, incluye un poco de agua y sal al gusto, procesa hasta obtener la salsa.
- Rectifica de sabor y listo.
- Disfruta de estas opciones con tus platillos preferidos.
