Comida mediterránea

Pasta en salsa de queso cabra y mariscos

¿Tienes una reunión especial y no sabes qué cocinar? La receta del chef Christián Medellín te hará quedar bien.
viernes, 20 de octubre de 2023 · 11:30

Ya viene la época del año, en la cual, es prioridad compartir con los amigos y familia buenos momentos. Con esta idea en mente, nos embarcamos en una misión especial: encontrar una receta que eleve estas ocasiones. 

Nuestro viaje nos llevó a Zeru Miami, un restaurante que se ha convertido en una joya de la cocina tradicional española en menos de un año en esta ciudad tropical.

¿El secreto de su éxito? Su cálida hospitalidad y la presentación de auténticos manjares que deleitan los sentidos.

Chef Christián Medellín

Por supuesto, nos acercamos con el jefe de cocina, Christián Medellín, para preguntarle por una receta para impresionar a los amigos. Y nos compartió una receta de su autoría que nació de su gusto por las pastas y experiencia en cocina española. 

Se trata de una pasta con queso de cabra y mariscos que te compartimos en exclusiva aquí en Gastrolab, pero antes de comenzar, un consejo: prepárala por lo menos una vez antes de tu reunión, para que tengas la receta dominada y consigas dar la experiencia que estás buscando…

Ofrecer una comida deliciosa.

Pasta en salsa de queso cabra y mariscos

Dulce Galindo Villa
20 min
Cocción
30 min
Preparacion
50 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Italiana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 400 gr pasta de tu preferencia
  • 350 gr camarón fresco sin cabeza y limpio
  • 200 gr mejillón
  • 400 gr almeja
  • 400 gr queso de cabra natural
  • 100 gr queso parmesano
  • 200 ml vino blanco para cocinar
  • 3 dientes de ajo picado
  • 50 gr perejil
  • 8 hojas albahaca
  • 1 pz limón amarillon
  • 100 ml aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

  1. En una olla ponemos a hervir agua con un poco de sal para cocer la pasta.
  2. Cocemos la pasta hasta que esté aldente (depende de la marca, pero en promedio llega a este punto entre 4 a 8 minutos).
  3. Ponemos a calentar una olla grande (que tenga tapa), ya caliente ponemos un poco de aceite de oliva y agregamos los mejillones y almeja, salteamos por unos segundos después agregamos el vino blanco y tapamos para que con el vapor se cosan los mariscos.
  4. Después de unos 3 minutos apagamos y sacamos los mariscos de la olla y guardamos el vino y el jugo de cocción de los mariscos.
  5. En una sartén caliente, doramos los camarones con un poco de sal y los sacamos. en la misma sartén, cocinamos el ajo y añadimos el jugo de cocción de los mejillones y las almejas. luego, agregamos el queso de cabra y lo dejamos derretir.
  6. Ya que esté fundido el queso, agregamos las hojas de albahaca y de perejil picadas.
  7. Agregamos la pasta aldente a la salsa, todos los mariscos y comenzamos a sazonar con sal y un poco de pimienta.
  8. Terminamos con la ralladura de limón sobre la pasta y nos disponemos a emplatar, al final terminamos con parmesano al gusto y unas hojas de albahaca.