Tamales dulces de piña, receta para acompañar el atole de esta tarde

Ingredientes

• 2 kg de mansa se maíz
• 1 piña pequeña corta en trozos (40 gr aprox)
• 500 ml de jugo de piña
• 400 gr de azúcar
• ½ taza de almíbar (opcional)
• 150 gr de manteca vegetal
• 300 gr de mantequilla
• 3 cditas de polvo para hornear
• 1 cda de sal
• Hojas de maíz

Preparación

1. En un sartén añade tres cucharaditas de mantequilla junto con la piña en trozos y media taza de azúcar. mantén a fuego medio hasta que la fruta esté suave. una vez lista deja enfriar.
2. En un bowl añade la manteca y el resto de la mantequilla, bate hasta acremar. cuando tome un ligero color blanco ve añadiendo poco a poco la masa y sigue batiendo.
3. Mientras se bate la masa añade sal y jugo de piña. la masa comenzará a estar suave, puedes seguir batiendo con electrodoméstico o a mano. para saber que la masa está lista realiza la prueba al colocar agua en un vaso, toma un poco de la masa preparada y si flota es que la masa está lista.
4. Continuando con el proceso, integra almíbar de piña (este ingrediente es opcional) y sigue amasando. añade azúcar, polvo para hornear y los trozos de piña y sigue mezclando.
5. Realiza la prueba de sabor, verifica si el dulzor es el que estás buscando.
6. Ahora sí, es momento de formar los tamales. sirve una cucharadita de la masa preparada y colócala en hojas de maíz, esparce y puedes añadir pasas si lo deseas. envuelve y repite el proceso hasta terminar con la preparación.
7. Coloca los tamales en una vaporera y deja cocinar a fuego alto por 60 minutos como minino. antes de que termine el tiempo estimado verifica que la cocción sea la idea, de lo contrario deberás de dejarlo por unos minutos más.
8. Una vez listo, espera a que enfríe un poco y sirve.