3 recetas fáciles para hacer con champiñones, aprovecha la temporada de lluvias

Los champiñones son hongos comestibles apreciados en todo el mundo, pues su sabor y versatilidad los hacen perfectos para su extenso uso en la gastronomía, aparte de que son un ingrediente excelente para nuestro organismo, aportando múltiples beneficios. Al contar con pocas calorías y ser bajos en grasa, son perfectos para cualquier tipo de dieta, aparte de que sirven para regular el azúcar en la sangre, son altos en fibra, tienen buen contenido de proteínas y son fuente de nutrientes como la vitamina B, D y minerales como el potasio, selenio y fósforo. 

Si se te antoja prepararlos, pero no sabes cómo introducirlos a tus comidas, te compartimos estas recetas que se volverán tus favoritas.

3 recetas para hacer con champiñones

Champiñones rellenos de queso de cabra

Ingredientes:

• 8 champiñones grandes
• 2 cdas de mantequilla
• ¼ de cebolla finamente picada
• 1 ajo finamente picado
• 1/2 taza de nuez picadas
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 100 gr de queso de cabra
• C/s de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Limpiar muy bien los champiñones y retirarles el  tallo.

Cortar finamente los tallos y reservar.

En una sartén, colocar la mantequilla y saltear la cebolla con el ajo

Agregar los tallos, las  nueces y el perejil. Salpimentar y mezclar.

Retirar del fuego, agregar el queso de cabra e integrar.

Barnizar los champiñones con un poco de aceite de oliva, colocarlos en una charola y rellenar cada uno con la preparación anterior.

Llevarlos al horno por 25 minutos aproximadamente a 180 C°

Pasado el tiempo, servir y disfrutar.

Risotto con champiñones

Ingredientes:

• 1 taza de arroz arborio
• 300 g de champiñones picados
• ½ cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• ? taza de vino blanco
• 3 tazas de caldo de pollo
• 3 cdas de mantequilla
• ¾ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• C/ de aceite de oliva

Procedimiento:

En una olla, colocar parte de la mantequilla con un chorrito de aceite para saltear la cebolla y el ajo.

Agregar los champiñones y dejar cocinar por aprox 3-5 minutos a fuego medio.

Agregar el arroz y mezclar muy bien hasta que se haya dorado un poco.

Añadir el vino, integrar y esperar a que se evapore.

Verter el caldo poco a poco, moviendo constantemente y salpimentar.

Dejar cocinar hasta que el líquido se haya reducido, se consiga una textura cremosa y el arroz esté al dente.

Retirar del fuego, colocar un poco más de mantequilla y el queso parmesano. Incorporar muy bien hasta que ambos se derritan.

¡Servir y disfrutar!

Quiche de champiñones con queso

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada
• 250 g de champiñones en láminas
• ½  cebolla finamente picada
• 3 huevos
• 1 taza de crema de leche
• 1 ½ taza de queso gruyere o mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto
• C/s de aceite 

Procedimiento:

Cubrir el molde para Quiche con la masa, pinchar con un tenedor, colocar papel encerado encima de la base y colocar peso (puede ser arroz o frijoles)

Hornear por 15-20 minutos a 180 °C o hasta que se vea dorado

En una sartén, saltear la cebolla. Después agregar los champiñones, integrar y dejar cocinar por 5 minutos más.

Por otro lado, batir los huevos, la crema de leche, el queso y salpimentar. 

Cuando la base esté lista, retirar el peso con el papel encerado y verter ésta preparación por encima. Hornear por 25- 30 minutos a 200 C° o hasta poder introducir un palillo en el centro y que éste salga limpio.

Pasado el tiempo, retirar del horno, dejar reposar un rato, porcionar y servir.