Cocina Mexicana

Aprovecha la temporada de mole para preparar unas enchiladas deliciosas con esta receta

Disfruta del sabor tradicional de la cocina mexicana en la tarde con esta receta para enchiladas de mole fáciles
viernes, 13 de octubre de 2023 · 11:35

El mole es un platillo reconfortante y llenador que podemos disfrutar a lo largo de todo el año, pero si hay una temporada perfecta para prepararlo en casa es esta y nosotros te enseñaremos una forma muy fácil de hacerlo para que puedas elaborar unas ricas enchiladas de mole rellenas de pollo y acompañadas de el tradicional queso fresco, crema y cebollita, y así le pongas ese sabor tradicional a tu tarde. 

Relleno

Para el relleno de las enchiladas utilizaremos pollo cocido, basta con que coloques la pechuga en suficiente agua con ajo, cebolla y sal, para después llevarla a cocinar hasta que la carne esté suave y bien cocida e incluso puedes hacerlo en olla exprés para acortar el tiempo de cocción, si no sabes cómo hacerlo, aquí te dejamos un tutorial para ello. Recuerda reservar el caldo de la cocción del pollo para que le des sabor a tu mole. 

Mole rápido

La mejor forma de cocinar el mole rápido y fácil, es utilizando mole en pasta al que le agregaremos caldo de pollo, o agua si no tienes este ingrediente en la mano, para darle la textura correcta. Es importante sofreír primero el mole para que tome ese toque especial que lo caracteriza y puede resultar aún más rico si además incluyes un poco de pasta de cacahuate junto con el mole durante la preparación. 

Enchiladas de mole

Rafael Maldonado
15 min
Cocción
15 min
Preparacion
30 min
Total
Plato Principal Tipo de comida
Mexicana Origen
4 Personas

Ingredientes

  • 200 gramos de mole en pasta
  • Aceite vegetal
  • 16 tortillas de maíz
  • 2 tazas de pollo cocido
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Crema
  • Queso fresco
  • Cebolla picada

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Preparación

  1. Coloca un poco de aceite en una cazuela y lleva a fuego medio
  2. Cuando esté caliente agrega el mole y sofríe por unos minutos
  3. Agrega el caldo y deja que el mole se disuelva bien
  4. Rectifica el sazón si es necesario con un poco de sal
  5. Fríe tortillas en aceite solo para que queden ligeramente doradas
  6. Sumerge las tortillas en el mole y colocan un plato
  7. Rellena las tortillas con el pollo deshebrado y dobla para formar las enchiladas
  8. Baña tus enchiladas con una porción extra de mole y sirve con queso, crema y cebolla frescos

Información Nutricional

  • Calorías: 300kcal
  • Carbohidratos: 37g
  • Colesterol: 1mg
  • Proteínas: 8g
  • Azúcares: 1g
  • Fibras: 7g
  • Sodio: 700mg
  • Grasas Totales: 14g
  • Grasas Saturadas: 4g