Rosca de Reyes

Rosca de Tamal, checa esta sencilla receta para prepararla en casa

Este 6 de enero celebra la Rosca de Reyes de una manera original con esta sencilla receta a base de tamal
jueves, 5 de enero de 2023 · 13:45

Nuestro país siempre se ha caracterizado por sus ocurrencias e ingenio, muchas incluso mucho más de lo que debería, tanto así que parecería, en algunas ocasiones, que estaría mostrando una falta de respeto a ciertas culturas gastronómicas, cuando en realidad no es así. Y es que lejos de querer mostrarse como un insulto, en realidad lo hacen con todo el cariño y el respeto posible, agregando también un toque especial.

Si bien, una de las tradiciones que lleva años entre nosotros es la Rosca de Reyes, esta fue traída por los españoles durante la conquista, quienes originalmente la conocen como roscón de reyes. Con forme avanzo el tiempo, está se fue modificando de gran manera a tal punto que hoy en día suele tener un Niño Dios en su interior y aquella persona que lo saca, es la encargada de llevar para el Día de la Candelaria lo famosos tamales.

Si bien esta, en la gran mayoría de los casos, suele ser de pan con dulce cristalizado, el ingenio mexicano no ha tenido límites y tal ha sido la creatividad con la que se ha metido en esto, que hoy en día existen versiones de roscas de reyes de tacos al pastor y del mismo tamal. Pensando en esto y lo mucho que nos gustan estos antojitos, el día de hoy queremos dejarte una receta para que puedas hacer en tu casa la famosa rosca de tamal y sorprendas a todos.

Rosca de tamal 

Ingredientes 

  • 1k de tomate verde 
  • 7 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 cebollas
  • 2 tzas de caldo de pollo
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • 2 cdas de aceite
  • Crema
  • Queso fresco
  • Granos de elote (para servir)
  • Cilantro (para decorar)

Para el relleno

  • 2 cdas de aceite
  • 1/2 cebollas, fileteada
  • 1 cda de ajo (finamente picado)
  • 1 tza de chile poblano (cortado en rajas)
  • 1/4 tzas de elote (en grano)
  • 1 1/2 tzas de pollo (previamente cocido y deshebrado)
  • Sal
  • Pimienta

Para la masa

  • 250 gr de manteca de cerdo
  • Caldo de pollo (al gusto)
  • 750 gr de harina para tamales
  • 1 cda de polvo para hornear
  • 1 cda de sal
  • Suficiente de hojas de totomoxtle (previamente hidratadas)
  • Suficiente de agua, caliente

Preparación 

Para la salsa 

  1. Pondremos en una olla a calentar una cucharada de aceite y será donde pondremos a freír los tomates con el chile, el ajo y la cebolla. Esto tardará unos 5 minutos. 
  2. Cuando lo tengamos listo, entonces agregaremos el caldo de pollo y el cilantro. Dejaremos por unos 15 minutos. 
  3. Pasado este tiempo, lo que haremos, será llevar a la licuadora y dejaremos hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Regresaremos la salsa a la olla, comprobamos sabor y salpimentamos. Dejamos cocinar por 10 minutos y después dejamos enfriar. 

Para el relleno

  1. Pondremos a calentar a fuego medio con aceite y pondremos a acitronar la cebolla.  
  2. Agregaremos el ajo, las rajas, los granos de elote y el pollo. Salpimentamos al gusto y dejaremos cocinar por unos 5 minutos más. Reserva.
  3. Para la masa 
  4. Batiremos la manteca hasta blanquear y agregaremos un poco del caldo de pollo, la harina de tamal, el polvo para hornear y sal. Deberás batir hasta obtener una mezcla homogénea y suave. 

Para emplatar

  1. Vamos a poner en el molde para rosca, previamente engrasado y enharinado un poco de la masa del tamal y taparemos todo el fondo del molde.
  2. Agregaremos un poco de la salsa y el relleno, cubrimos con más salsa y terminamos de rellenar el molde hasta el tope con el resto de la masa.
  3. Taparemos con las hojas de maíz y papel aluminio. 
  4. Lo pondremos a cocinar a baño María a fuego medio por 1 hora. 
  5. Pasado el tiempo, desmoldaremos y listo. 
  6. Acompaña con los ingredientes extra.

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