Cocina Mexicana

¿Chilaquiles verdes o rojos? Te damos dos recetas sencillas para hacerlos

¿Por qué elegir cuando puedes tener ambos platos deliciosos en la mesa? Solo sigue estas sencillas recetas para preparar la salsa verde y la salsa roja de los chilaquiles.
miércoles, 4 de enero de 2023 · 15:44

Entre la población mexicana siempre ha existido la eterna pregunta a la hora del desayuno: ¿chilaquiles rojos o chilaquiles verdes? Y es que este platillo tan tradicional de la mañana, se puede preparar en cientos de versiones diferentes, cada una igual de sabrosa que la anterior, pero ¿por qué elegir? Por eso esta vez te daremos la receta para preparar estas dos deliciosas opciones para que las tengas en tu plato cuando más se te antoje. 

Para esta ocasión te daremos las recetas para preparar ambas salsas que después combinaremos con los totopos o las tortillas fritas para crear los chilaquiles, también puedes armar está recetas directamente en tu plato, para ello basta con que coloques las tortillas fritas en un plato hondo y después bañes con suficiente salsa, esto te dará unos chilaquiles crujientes en comparación a los chilaquiles suaves que te enseñaremos a preparar hoy. 

Chilaquiles verdes y rojos

Ingredientes

  • 500 gramos de Tortillas
  • Aceite vegetal
  • Crema ácida
  • Queso panela
  • Cebolla
  • Sal y Pimienta

Para la salsa roja

  • 5 Jitomates
  • 2 Chiles serrano
  • 2 Chiles de árbol secos
  • 1 diente de Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • 1 taza de Caldo de pollo

Para la salsa verde

  • 5 Tomates
  • 3 Chiles serranos
  • 1 rama de Perejil
  • 1/2 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 taza de Caldo de pollo

Comienza preparando las tortillas, para ello corta por la mitad y después en trozos iguales para freírlas en aceite muy caliente, hasta que estén doradas y crujientes, deja escurrir para eliminar el exceso de grasa y reserva. Para preparar la salsa verde primero coloca en una olla los tomates con los chiles serrano y cubre con agua, lleva a fuego medio y cocina hasta que estén suaves, haz lo mismo con los jitomates, los chiles para la salsa roja y los chiles secos

Nada como disfrutar de unos deliciosos chilaquiles a la hora del desayuno. Foto: Pixabay

Para preparar la salsa verde licua los tomates con los chiles serranos, la cebolla, el ajo, el cilantro y el caldo de pollo, procesa hasta obtener una salsa uniforme y vierte en una olla con un poco de aceite, sazona con sal y pimienta y reserva. Para la salsa roja licua los jitomates con los chiles serranos, los chiles secos, ajo, cebolla y el caldo de pollo, cuando tengas una salsa uniforme vierte en otra olla con un poco de aceite y sazona con sal y pimienta. Para armar los chilaquiles agrega la mitad de los totopos a cada una de las salsas, tapa y cocina por 10 minutos más hasta que estén suaves y bien remojados. sirve con cebolla picada, queso fresco y crema