Día de la Candelaria

Día de la Candelaria: Arriésgate con esta receta rosca de tamal con frijoles charros, la amarás

Disfruta de este 2 de febrero una deliciosa rosca de tamal de una manera diferente y con un receta diferente
domingo, 29 de enero de 2023 · 16:07

El Día de la Candelaria nos está respirando la nuca y no podemos evitar el estar pensando constantemente en ello y lo que conlleva como tal el hecho de los tamales. Muchas son las combinaciones que se han creado desde hace tiempo, algunas quizá mucho más excéntricas que otras, pero al final combinaciones que también se han quedado en nuestros corazones.

Es importante destacar también que, así como se han creado diversas combinaciones, también se han hecho algunas formas de tamal bastante diferentes, o al menos así como los conocemos, y una de esas ha sido la de la famosa rosca. La idea con esta versión es que parezca literalmente como una rosca de pastel o bizcocho que tanto nos gusta.

A pesar de que para muchos esto resulta un tanto extraño, también han sido aquellos que han optado por consumir esta creación y, la cual, consideran como una de las mejores. Precisamente por ello y porque estamos a tan solo unos días de celebrar este momento con los tamales, hoy queremos dejarte esta receta en la que podrás disfrutar de una deliciosa rosca de tamal con frijoles charros.

Rosca de tamal con frijoles charros

Ingredientes

  • 1 paquete de tocino (finamente picado)
  • 1 chorizo en rodajas
  • 2 salchichas en rodajas
  • 1/2 cebolla (finamente picada)
  • 1 cda de ajo (finamente picada)
  • 2 chiles serranos (en rodajas)
  • 2 tzas de frijoles bayos enteros
  • 1/2 tza de agua
  • 1 cubo de concentrado de tomate
  • 1 ramita de epazote (desinfectado)
  • 250g de manteca de cerdo
  • 3 tzas de harina de maíz nixtamalizada para tamal
  • 1 cda de polvo para hornear
  • 1 lata de leche evaporada
  • 11/2 tza de agua
  • 1 cda de sal
  • 15 hojas de maíz para tamal, previamente deshidratadas
  • 1 tza de pico de gallo
  • 1 aguacate (en rebanadas)
  • 1 tza de chicharrón de cerdo (troceado)

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC

Para preparar esta deliciosa rosca de tamal, lo primero que haremos será poner a freír en un sartén el tocino, el chorizo y las salchichas, dejamos hasta dorar ligeramente o al gusto y cuando quede listo, entonces será momento de retirar el exceso de grasa que estos puedan tener. Seguid de ello añadimos la cebolla, el ajo y los chiles, removemos constantemente y dejamos cocinar por unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, lo siguiente que haremos será agregar los frijoles, la taza de agua, el cubo y el epazote. Dejaremos al fuego hasta que alcance el hervor y solo hasta entonces, será el ideal para retirar el epazote. Reserva.

Por su parte, para la masa, lo que haremos será llevar a la batidora la manteca y dejamos hasta acremar y será el momento perfecto para añadir poco a poco la harina y el polvo para hornear, los cuales te recomendamos tapizar previamente para evitar los grumos. Una vez listo, será momento entonces de añadir la leche evaporada, el agua y la sal. Seguimos batiendo hasta integrar por completo.

Será entonces el momento para llevar una parte de nuestra masa a un molde en forma de rosca, previamente engrasado y enharinado, agregamos los frijoles charros y ponemos por encima el resto de la mezcla de tamal. Cubriremos con las hojas de maíz hidratadas y un poco de papel aluminio, para llevar al horno a 180ºC por 11/2 a baño María. Pasado el tiempo, sacamos y decoramos con pico de gallo, aguacate y el chicharrón.

Y listo

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